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野炊适合烧什么菜( 二 )

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1、黄焖鸡
将鸡宰杀后去毛开膛洗净砍成条块状，先将各种调味品炒香后再下鸡肉块及料酒一起旺火炒数分钟，然后改为中至小火焖至水气干时起锅即可 。
特点：滋味鲜浓，色泽金黄，适合下酒 。
2、烤鸭
将鸭子宰杀后去毛从肛门开口 ， 去内脏，洗净，放在烧烤架上在碳火上一边烧烤一边涂上香油和蜂蜜，烤熟后蘸酱或椒盐食用 。
特点：色金黄，肉嫩，鲜香不腻 。
3、烤乳猪
将乳猪宰杀后去毛开膛洗净，用开水烫数分钟，然后用调味品腌制内脏，上叉后涂上用白醋、糖、清酒、红醋制成的皮水 。在碳火上烤两个小时左右将乳猪制熟 。最后上花生油在乳猪外皮上烤十多分钟即可 。
特点：色如琥珀 ， 香脆可口 ， 不同凡响 。
4、烤全羊
将两岁以下的小羊宰杀后去毛开膛洗净 ， 先在一个大的容器内将羊煮熟 ， 然后上叉涂上花生油烤皮十分钟左右即可 。用刀割羊肉蘸孜然酱料食用 。
特点：色白、鲜嫩、清香 。
5、凉火腿
将火腿煮熟后 ， 切成薄片即可 。
特点：颜色火红，味鲜美 。
6、生炸猪排
将猪大排骨砍成条块状，用调味品腌制后滚上一层面粉 。将鸡蛋打入碗内搅匀 。锅架旺火，排骨放在蛋糊中沾一下，下入油锅，生炸至熟即可 。
特点：味道鲜美，隽永异常 。
7、红烧鱼
将鱼去鳞、鳃，开膛除去内脏后洗净 。油锅烧七八成熟，下入鱼，炸成金黄色时捞出 。在热油锅内下入各种调味品，同时将炸好的鱼肉下入，改成温火烧熟即成 。
特点：金黄色，鲜美可口 ， 味浓 。
8、醋溜白菜
将白菜洗净，切成小块 。锅架旺火上，放入油和花椒，放进白菜炒几下，放糖、醋、酱油炒熟即可 。
特点：酸甜适中，味鲜悠长 。
9、土豆烧茄子
将土豆、茄子洗净后切成条块状 。锅架旺火热油 ， 先放入青椒炒几分钟，然后下土豆、茄子，加入酱料等调味品烧熟即可 。
特点：色泽金黄，香味浓郁，令人开胃 。
10、三鲜汤
将虾仁、玉兰片、木耳用开水烫一把捞出，倒入汤锅内 。锅架旺火上，加水、调味品烧开，将葱、香菜一起下入，滚开后倒入汤锅内即可 。
特点：鲜嫩，淡红色 。
野炊必备的食物
野外活动中应准备什么食品，该吃些什么呢?相信你曾经为准备野外活动食品及设计露营的菜单而大伤脑筋 。
在野外旅行、登山、探险、吃尤为重要，吃不好就没有充沛的体力和精力 。
我们去野外登山、探险，最头疼的也是准备食品 。另人心喜的是，近几年国内的方便食品业发展的很快，市场上有很多方便食品可供选择，如:花样翻新的方便面，各色各样的软、硬包装罐头、饼干、面包等等，这些食品既方便，又有营养价值，是比较理想的野外活动食品 。
在野外旅行，探险或登山 ， 没有家中那样的优越条件、方便的燃料、齐全的炊具、各色的调料、品种繁多的新鲜蔬菜等等 。但在野外也有家中不具备的条件:各种可食的野生植物菌类，活的鱼虾，甚至新鲜的山珍野味……用这些都可以烹调出美味佳肴 。
在野炊时，可根据自己携带的各类食品及在野外能就地采集的野菜等 ， 参照以下原则自己设计野外菜单 。
野炊的菜单设计
一. 好吃 。当你疲劳、食欲不振时，可增进你的食欲 。
二. 营养 。特别是碳水化合物 ， 对补充体力很有效 。若长时间在野外生活应补充蛋白质 。

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