火锅
5、海鲜锅底
主料：高汤 ， 虾，花蛤等
配料：生姜，大葱，食盐，味精等
做法：海鲜汤底应该选择容易出鲜味的海鲜，比如花蛤，虾，螃蟹等，可以根据手边的材料选择 。虾可以除去虾仁，选虾头与虾壳加入高汤 ， 生姜煮沸，撇去浮沫，去渣留汤底备用 。锅中加入生姜，大葱 ， 倒入煮好的虾壳汤，再加入花蛤或者螃蟹等海鲜煮沸，加入食盐，味精调味后当作火锅之汤底用 。
6、菌菇锅底
主料：高汤，香菇，草菇等各种食用菌皆可
配料：大葱，食盐 ， 味精等
做法：将食用菌洗净备用，高汤倒入锅中 ， 加入食用菌煮沸后关小火慢慢熬煮出菌菇的鲜味，加入食盐，味精调味后当作火锅之汤底用 。
7、椰子鸡锅底
主料：椰子两颗，鸡一只（海南文昌鸡为佳），玉米
配料：红枣 ， 食盐，味精等
做法：椰子取汁备用，打开椰子，取出椰子肉切成条状备用 。鸡切块，洗净加入锅中 ， 加入椰肉，椰汁 ， 玉米，红枣，加入适量水 ， 煮沸后转小火熬煮一段时间，加入食盐，味精调味后当作火锅之汤底用 。
###其它资料参考###有时候因为天气缘故 ， 不能外出，又想吃火锅怎么办？只有在家试着做吧！过去也常买别人做好的汤底料包，很少自己配料做汤底 。
记得有一次去餐厅吃火锅，留意了一下餐厅里火锅底料的做法，暗暗地记在心里 。配菜倒是容易 ， 因为都可以看得见 。酱料的调制也不难，可以根据自己的口味来调 。唯一需要用心做的就是汤底 。
于是根据别人餐厅的方法 ， 结合自己的情况，试着做了一次清汤火锅汤底 。
真正的清汤底料在外面是买不到的 ， 为了能够提高各种的味觉，商家都会放上各种的调料，因此要吃真正健康营养的底料 ， 我们要自己动手丰衣足食 。
食材：西红柿两个，八角，花椒，葱 ， 姜，番茄酱，鸡精，桂圆，大枣
将西红柿清洗干净 ， 然后用刀在上面打上十字花刀，将已经打上了十字花刀的西红柿在热水中焯水，然后将西红柿的皮去掉 。
将已经去皮的西红柿做成西红柿碎，放入到干净的容器中备用 。
在锅中放入适量的食用油，然后将八角 ， 花椒放入其中炒香，将八角，花椒捞出，将已经准备好的西红柿碎放入到锅中进行翻炒 ， 炒出红油之后，加入已经准备好的葱姜，番茄酱 ， 桂圆，大枣，鸡精等 。
一盆健康的原汁原味的火锅底料就准备好了，接下来我们就可放入已经准备好的食材了
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