小诀窍：
一、红薯去皮搅烂时，一定要热的，这样才可以将面粉和白糖化解.
二、面粉不能多放，多放会硬，不松软.
三、红薯比较粘手，最好用点淀粉，面粉也行.，色泽金黄很诱人 ， 而且很容易熟，煎一下就好，最好是热的时候吃，松口又好吃
###其它资料参考###红薯可以做成红薯泥 ， 烤红薯，红薯粥 ， 红薯干，红薯粉，拔丝地瓜等 。烤红薯，是由炉子里慢慢烤制而成，香浓可口，香糯喷香 。麻辣红薯粉丝，是把红薯做成红薯粉揉搓成粉丝 ， 煮的时候，沸水下锅，煮好后放入香油和辣椒油即可 。
红薯可以做非常多的美食，比如说，夏天可以做广东人常吃的糖水，搭配芋圆 ， 西米 ， 红豆 ， 水果等非常美味 。冬天可以做烤红薯，暖呼呼地吃上一口，简直是人间美味 。现代化的食品加工工艺还可以把红薯进行深加工、精加工，做出各种各样的美食 。
拔丝地瓜的制作方法
1、地瓜切滚刀块，油温烧到五六成热，下地瓜炸10分钟至内里炸透、表面金黄 。
2、糖油版 ， 锅中留一点底油，加糖，糖和油的比例是4比1，保持中火不断搅拌至糖融化 。
3、看到糖浆由白色慢慢变成咖啡色就可以倒入地瓜，翻炒均匀让地瓜均匀裹上糖浆即可 。
4、白糖加水，糖和水的比例为3比1 ， 开中火加热，糖煮化后糖浆逐渐从大泡变成密集的小泡，颜色也由透明色变成透明琥珀色 。
5、取筷子蘸糖浆放入水中判断是否变脆，一旦变脆快速下入地瓜翻炒裹浆，最后撒熟白芝麻，吃的时候过一下凉水即可 。
###其它资料参考###一、糖脆红薯
食材：红薯一块、食盐适量、植物油适量、白糖适量 。
烹饪技巧：
1、红薯块煮过以后再炸 ， 更容易炸熟、炸透 。
2、炸之前裹淀粉 ， 一是吸干上面的水分，防止炸锅；二是方便炸酥、炸定型 ， 不容易回软 。
3、最好用水熬糖浆，方便掌握温度；糖浆变得浓稠、呈焦黄色时 ， 是放红薯块的最佳时机 。
二、拔丝红薯
食材：红薯一块、干淀粉适量、植物油适量、白糖适量 。
烹饪技巧：
1、如果炸好的红薯没有那么硬，可以再提高一点油温，复炸一次 。
2、熬糖汁的时候，一定要用小火，有耐心地慢慢熬，熬至气泡变小，色泽为金黄色时，是放入红薯的最佳时机 。
三、麻脸红薯
食材：白红薯一个、干淀粉适量、白芝麻20克、黑芝麻20克、食用油适量、白糖适量、水淀粉少许 。
烹饪技巧：
1、最好选用白红薯，白红薯的水分比较少，口感甘甜，炸过之后不会干瘪，成品更加美观 。
2、炸红薯要全程小火，油温升的太快的话，容易出现表面炸糊 ， 里面还没有熟透的现象 。
3、芝麻一定要趁热裹，凉了就沾不上了 。
四、香酥红薯棒
食材：红薯2个、面粉少许、鸡蛋3个、食用油适量 。
烹饪技巧：
需要强调一点 ， 因为这个红薯棒很容易熟，所以炸的过程中一定要控制好火候，防止炸糊 。
五、红薯丸子
食材：红薯一个、白糖10克、玉米淀粉30克、植物油适量、干面粉少许 。
烹饪技巧：
炸红薯丸子的时候，要小火慢炸，火不能太大了，以免炸糊，影响口感和食欲 。
六、红薯糯米饼
食材：红薯一个、白糖适量、面粉适量、糯米粉适量、椰蓉适量（或面包糠）、食用油适量 。
烹饪技巧：
1、为了保证红薯饼的口感，可以优先选用红心的红薯作为原料 。
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