耐泡性检验：苦丁茶耐冲泡，其滋味缓缓释出，连续冲泡（每次泡5分钟）10余次仍感滋味甚浓的为好 。脱味快，易变淡味的稍差 。
看汤色：苦丁茶以汤色黄绿、清澈、无浑浊或悬浮物为好 。
评叶底：以靛青或暗青色、柔软、叶片无焦斑、无碎物的为好 。
泡茶渣、汤的搁置：用净开水泡浸的苦丁茶，茶汤放置3天－5天一般不会变味 ， 滋味如初 。冲泡茶叶倒至无水滴时，茶渣在杯中放置3天－5天一般不会霉变，重新冲开水，茶味尚存 。
如何鉴别苦丁茶加色素？
加了色素的苦丁茶，颜色翠绿和黄绿，有一种绿带亮和不自然的感觉，细看其外表虽有绿色，但厚重不一 ， 经开水冲泡，汤色浑绿,芽心和芽叶颜色一致，整个叶底较绿或黄绿；没有加色素的苦丁茶，春秋季茶远看颜色稍暗，细看其叶底绿色有的稍暗，有的较绿，经开水冲泡 ， 芽心和芽叶颜色不一致，叶底颜色不均匀 ， 夏季茶随着气温的变化为自然的黄绿色或黄色 。
所购的苦丁茶明显是添加了色素的 。
如何鉴别苦丁茶加糖的多少？
加糖过量的茶丁茶，一般条索较粗松，色泽稍绿；外干内湿，易吸潮返白；捻碎干茶可发现糖晶，加糖越多白色糖晶越明显；温开水冲泡，茶叶立即展开（因糖易溶于水） 。加糖适量的苦丁茶，一般条索紧结，色泽稍暗；茶叶不会返白；开水冲泡时展叶较慢 ， 微苦味慢慢析出 。
如何鉴别苦丁茶加油？
加了油的苦丁茶干茶色泽显得过于油润，条索不紧结，用手捏有潮湿感，放置鼻下细闻有油腥味，开汤后，条索立即散开，色泽比较绿且浑浊，待到茶汤冷却后，可见茶汤上有一层油膜；没加油的苦丁茶有植物的清香味 。
如何鉴别苦丁茶加苦味素？
加了苦味素的苦丁茶 ， 用冷水冲泡，也有苦味析出，而这种苦味没有微苦而后返甘的感觉 。苦丁茶其天然的品质是微苦而后返甘；没有加苦味素的苦丁茶，用冷水冲泡 ， 苦味不会立即析出，而需用开水冲泡，在加糖少时几分钟才有微苦味析出 。
###其它资料参考###苦丁茶具有清热解毒、消炎利便等功能 ， 是很多人夏季的首选饮品，但是因为缺乏一些相关的常识，很多消费者在购买苦丁茶时上当受骗不说，饮用后甚至会有一些不良反应 。为此，采访人员就怎样选购苦丁茶问题采访了相关人士，据介绍 ， 选购苦丁茶可遵循“一看二泡三尝味”的过程详加鉴别 。
看，外形特征易识别
消费者在购买苦丁茶时，首先要仔细观察其外形 。苦丁茶的叶片较厚，多呈椭圆形，而且叶片比其他茶叶要稍微大些 。如果是嫩芽叶制成的茶，则外形粗壮、卷曲、基本上不会有茸毛 。正品苦丁茶光泽性好，多呈墨绿色 。
观察完这些后，消费者还可以试一试茶叶的手感，抓一把茶叶，感觉手中没有颗粒、粉末或者其他碎杂物，中段茶叶多，切条均匀的为好茶叶 。如果明显感觉手中茶叶扬起有粉尘，或者异物感不断则可能含有其他杂质，这类茶叶不宜购买 。
泡，冲泡10次仍有味
据介绍，苦丁茶最为显著的特点是耐冲泡，因此，选购苦丁茶时观察其是否耐冲泡就成了衡量茶叶好坏的重要标准 。
【苦丁茶从外观看什么样的好】消费者在购买时，可以取适量茶叶冲泡，以1克茶叶冲泡150毫升开水为例，普通茶叶只能冲泡2－3次，之后再续水就会觉得味道寡淡 。而苦丁茶则可以冲泡8－10次左右，并且保持其浓郁的香味 。
另外，苦丁茶在冲泡时还有一个特点，就是滋味释放缓慢 。普通茶叶冲泡过程中如果再加入一些就会显得味道奇苦难耐 ， 但是，苦丁茶在冲泡过程中，即使添加2－4倍的茶叶，尝起来依然是清爽、甘醇的，只是觉得味道略浓 。这是因为苦丁茶滋味释放缓慢，消费者在购买时可以做以上尝试 。
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