第七步：将蒜米捣成蒜泥，然后将所有准备好的原料一起放入一个干净的碗中，依次加入少许味极鲜、米醋、白糖、香油、盐少许、味精、鸡精，最后搅拌均匀即可食用 。
【小贴士】：1、这道菜的主要食材就是粉皮，其它配料可以根据自己的喜好添加 。
2、粉皮要先泡在焯水 ， 这样焯过水的粉皮非常的又韧性 。
3、蒜米可以适量的多放点，这样拌出的菜品才会更有味道 。
4、喜欢吃香菜的里面可以加点香菜 。
二：【肉沫粉皮的做法】
主料：五花肉50g,粉皮100g.
配料：盐，葱花，姜，酱油 ， 适量 。
1、五花肉切末 ， 或是买现成的肉馅，切好备用 。
2、将粉皮用温水提前泡30分钟 。
3、起锅烧油 ， 爆香葱姜，加入猪肉末，煸炒至猪肉变白，然后加入粉皮继续煸炒，调入盐、酱油，然后加入适量水 。
4、用小火焖至快要收汁时即可出锅盛盘，出锅前可以撒着蒜末和香菜，不喜欢的也可以不放 。
做的时候粉皮最好翻拌搅动一下 ， 以免粘锅，粉皮这样做很美味，而且我分享的是粉皮最简单的做法，大家可以尝试下 。
###其它资料参考###做粉皮的正确方法如下：
1、在绿豆淀粉中调入一点五倍的清水和适量的明矾 ， 然后反复混合均匀，保证没有结块 ， 制成绿豆粉浆 。
2、将旋子放入沸水锅中，使其浮在沸水面上 ， 接着取适量绿豆粉浆倒入旋子中 。
3、迅速用手拨动旋子边，使其在沸水中快速旋转，这样绿豆粉浆便会受到离心力的作用由盘底中心向四周均匀地摊开 。同时，粉浆因受热而按照旋盘底部的形状和大小逐渐凝固成型（厚度约3mm） 。
4、待绿豆粉浆全部凝固后，将旋子整个沁入冷水中 ， 待其全部冷却后再小心的将粉皮揭下 。
5、接着重复以上步骤将所有的淀粉浆制成粉皮 。
6、将粉皮从水中取出沥干水分 ， 整齐的叠放在案板上 ， 用刀切成一点五里米宽的小条放入盘中 。
7、接下来就可以用做好的粉皮做成各种美味啦 。
###其它资料参考###今天为大家分享一道家常下饭菜“粉皮烩肉末”的做法，粉皮是一道非常常见的家常食材 ， 早期主要流传于山东菏泽定陶县地区的特色食品，其中口感最佳的还要数绿豆粉皮，根据工艺不同分为手工绿豆粉皮和机制绿豆粉皮 。
粉皮的吃法非常多，而且非常常见，在大小超市基本都能买的到 ， 主要是在选购的时候 ， 要会鉴别与区分，首先看粉皮颜色，纯绿豆淀粉制作的粉皮呈乳白色或略带蛋青色,如果粉皮是绿色,则是掺了色素或染料制作的 。
其次触摸感觉:纯绿豆粉皮用手一捏有一定的硬度和弹性,用手拉时有韧性,如掺了白薯粉的假粉皮与真的相比,色泽发暗,弹性、韧性都较差 。
下面就为大家详细的分享一下，这道家常下饭菜的做法 ， 喜欢的朋友赶紧来学习一下吧 。
【粉皮烩肉末】
1.首先我们准备一下食材，猪肉一块，把猪肉先切成薄片，改刀切成细丝以后剁成肉末放在盆中 。
绿豆粉皮2张，掰成块放在盆中，加入开水浸泡，开水烫一下 ， 粉皮很快就能泡软 。
生姜一小块切成姜末放在盆中，大蒜几粒拍扁以后切成蒜末 ， 小米椒几粒切成辣椒圈，青线椒一根同样切成辣椒圈，青红椒放在一起用来配色好看 。
2.粉皮泡软以后倒出，用凉水冲洗一下，凉水冲洗粉皮 不容易坨在一块，把粉皮切成小块放在盆中 。
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