铁观音正味和原味一样吗?？因为轻发酵工艺不同，铁观音茶分正炒、消青、拖酸三种类别，其中消青又衍生“消正”、“消酸”两个小类 。
1、正炒：干茶显黑、色泽较暗不鲜活，视觉观感显得较差 。
2、消青：干茶一般显乌绿，色泽鲜活度普遍较高，视觉观感较好 。
3、拖酸：干茶多显青绿，色泽鲜活度普遍较高，观感与消青茶的差异并不是很大，因此较难从外观上区分 。
正味、消清、消正茶的区别：
1、正味铁观音：也叫正炒，属传统工艺制法，即及时下锅杀青，采青后等二天最好是10：00前炒青，一定不能超过中午 。
从香气来讲，正炒以幽香风格多见、强度也很难同消青产品相比 。茶汤香气同样较为淡雅，风格含蓄多见 。
2、消青铁观音：也叫拖青、鲜青，属新型工艺制法，即采青后第二天12：00后，18：00前炒青 。
消青茶盖香清晰，上品盖香或风格张扬、或含蓄，但都很容易感知——优品香气高雅 。
3、拖酸铁观音：又称拖补、酸香，属新型工艺制法，即采青后第二天18：00后，有的拖到第三天、甚至第四或第五天才炒青 。
洗茶闻叶底 ， 酸味很明显，拖酸茶一般有明显的拖味 ， 这种茶有致命的缺陷，工艺没有保留的价值
作为茶叶界中的重量级品种 ， 铁观音业界的技术潮流变化是比较快的 ， 从过去的传统茶再到轻发酵工艺的流行，轻发工艺随后又分化为正炒、消青、拖酸三种类别，其中消青又衍生“消正”、“消酸”两个小类 。这几种茶无论在外观、香气、口感方面都有较显著的风格差异 。
1、正炒：干茶显黑、色泽较暗不鲜活 ， 视觉观感显得较差 。
2、消青：干茶一般显乌绿，色泽鲜活度普遍较高 ， 视觉观感较好 。
3、拖酸：干茶多显青绿，色泽鲜活度普遍较高，观感与消青茶的差异并不是很大，因此较难从外观上区分 。香气的区别
1、正炒：通常正炒茶盖香不易显现，即便是上等品 ， 首泡盖香一般也较为暗弱、二水清晰些、三水最强化 ， 属于富有后劲的风格——但从香气来讲，正炒以幽香风格多见、强度也很难同消青产品相比 。茶汤香气同样较为淡雅 ， 风格含蓄多见 。
2、消青：消青茶盖香清晰，上品盖香或风格张扬、或含蓄 ， 但都很容易感知——优品香气高雅 。但近几年盖香极尖锐、霸气的铁绝迹，接触过等级最高的茶品，香气为极幽细风格，香气一缕、极富穿透力 。不过这类茶也极罕见 ， 不建议追求 。总体来说 ， 消青茶容易做到盖香清晰高扬，茶友也最容易接受 。
消正：香气靠近正炒风格；消酸：洗茶后闻叶底，会有明显的酸香，这种酸香普遍令人愉快；一水后酸香消失 ， 茶汤则不带酸味 。
3、拖酸：洗茶闻叶底，酸味很明显 ， 拖酸茶一般有明显的拖味，这种茶有致命的缺陷，工艺没有保留的价值 。
4、概要：论香气的高扬程度，拖酸排第一，消青排第二 ， 正炒排第三；论香气的高雅程度：正炒排第一，消青第二（高阶品亦可并列第一），拖酸末流没法比 。
###其它资料参考###制作工艺区别：正味：采摘后第二天上午炒制，采用重晒多摇，长间隔的处理，发酵度比较适中 。正味茶的制作方法基本延续传统铁观音的工艺 。消青：采摘后第二天中午到晚上炒制，中午时分制作为消正 ， 下午制作为消酸 。拖酸：采摘后第三天凌晨炒制，摇青程度最轻 。通过以上五点可以看出：虽然正味铁观音在干茶的外形、泡后的叶底方面都不如消青或拖酸铁观音好看（主要是颜色没有那么绿），香气也没有那么高扬，但正味铁观音的茶汤清澈透亮 ， 茶水柔软，口感顺滑 ， 回甘强劲，香味淡淡却很悠长 ， 且毫无杂味，最为关键的区别是正味铁观音久喝也不伤胃 。因此 ， 真正的老茶客都会选择正味铁观音 。
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