炒田螺使用的材料是比较简单的，由田螺作为主体，搭配其他小料，是一道比较经典的粤菜 。起初田螺由于其自身存在泥腥味，导致不被人喜爱，但是后来有一位叫李细苏农夫无意间发现可以通过一些小料搭配田螺可以去除其自身的泥腥味后，炒田螺成为了广东人喜爱的一道特色美食 。
材料：田螺
辅料：姜片、萝卜干、辣椒、蒜头、葱、紫苏叶
1、将田螺放到盆里，加水泡一下；
2、将田螺的尾巴剪掉，防止吃的时候吸不出来；
3、剪好的田螺先用水洗一遍，再用洗米的水泡一下 ， 可以让田螺把脏东西吐出来；
4、将小料姜片、萝卜干、辣椒、蒜头、葱简单的处理下；
5、泡了洗米水的田螺吐出脏东西后，将其再清洗几遍；
6、起锅烧油，将切好的姜片、萝卜干、蒜头先下锅爆香；
7、将田螺和紫苏叶加进去后，继续炒；
8、根据自己的口味加入辣椒酱、酱油、蒜头、葱后翻炒 ， 加水后再煮15分钟后出锅；
9、炒田螺就完成了 。
1、炒田螺一般需要几分钟？
大概炒20-30分钟比较好，因为不光是要炒熟，还要来杀田螺里可能存在的寄生虫；
2、炒田螺要用水煮过吗？
可以加水煮，这样可以杀掉一些寄生虫 。
炒田螺是一道比较适合当下酒菜的小吃，在广东地区是很多小摊位必备的菜品之一 。来广东 ， 吃一次炒田螺是必不可少的 。
###其它资料参考###田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚 。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味 。下面就让我给你介绍一下炒田螺的做法大全 。
炒田螺的好吃做法一、
材料
原料:田螺 500g
配料:蒜头、姜片、小红椒、豆豉、盐糖、酱油
做法
1、田螺先洗净，用钳子将尾部剪开，将内脏洗净 。
2、用大量洗水洗净田螺后，加入盐，清洁田螺表面的污泥 。
3、将姜、蒜头、小红椒切好备用 。
4、起油锅，将姜粒、蒜茸放入锅里爆香 。
5、放入田螺翻炒，使姜、蒜香味进入田螺 。
6、加入豆豉 ， 继续翻炒2分钟 ， 一定要用大火，使配料的味道进入田螺里面 。
7、加入生抽、、盐、糖，继续翻炒2分钟 。
8、加入2碗清水和小红椒，一起焖3分钟，待水份收干即可 。
炒田螺的好吃做法二、
材料
螺狮肉，盐 ， 姜末，蒜末，青蒜，干红辣椒，紫苏叶，油，白酒，酱油 ， 鸡精
做法
1.买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲 ， 不停滴搓，这样里面的泥沙才能够洗干净
2.觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水，彻底弄干净～要每一粒螺蛳肉没有一点肠子在上面
3.准备姜末，蒜末 ， 青蒜和干红辣椒切碎 ， 紫苏叶
4.热油下螺蛳肉爆 ， 爆得香香滴盛出
5.余油下姜蒜辣椒末炝香～倒入爆好滴螺蛳肉撒盐 ， 喷几滴白酒沏一下
6.把剩下滴青蒜和紫苏加入，喷少许酱油撒鸡精就OK了～
炒田螺的好吃做法三、
材料
田螺肉，蒜蓉豆豉酱，姜丝少许，料酒少许
做法
1、田螺肉用清水漂洗几次，不然会有泥沙 。
2、炒锅放油烧热，下姜丝及螺肉翻炒几下 ， 倒入少许料酒，然后再加入适量蒜蓉、豆豉酱翻匀后，加入金不换炒匀即可 。
炒田螺的好吃做法四、
材料
田螺500g、紫苏叶约8片、葱头1颗、蒜头2颗、姜1小块、红辣椒1个、青辣椒1个、小红指天椒1个、油3大勺、盐5g、料酒20ml、黄豆酱20g、生抽10ml(这里的量都是我估摸的)
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