步骤四:把炸好的排骨放入高压锅内，倒入适量的开水，以瞒过排骨高出一寸左右为佳 。放盐、花椒、八角、姜片、葱段和适量的酱油，盖严实锅盖 ， 用大火烧开上汽 ， 转小火慢炖15分钟，关火 。放完压力后，即可旋转锅盖 ， 打开高压锅盖即可出锅食用 。
排骨怎么炖才好吃，以下是我总结的几点炖排骨的方法
1.排骨一定要先在水里掉一下出血水，出血水一定要冷水入锅，不然肉炖不烂，等水开以后祛除浮沫，捞出备用
2.换一锅水烧开以后将排骨倒进去煮（注意：一定要等水开以后在放排骨），再加入生姜或料酒 ， 也可以加入几滴白醋（加醋炖出来的排骨钙容易炖到汤里），先不要加盐等佐料
3.大火烧开炖5-10分钟改小火慢炖一个小时
4.待排骨炖好以后加入盐、味精、葱花等调味料
需要特别注意的是：冷肉冷水下锅，热肉热水下锅，这样肉嫩，比较容易酥烂 。
用这样方法炖出来排骨很好吃噢！有条件的话，不妨去试一下吧 。
###其它资料参考### 山药排骨汤
用料：排骨500克、山药300克、盐适量、姜葱适量、料酒适量 。
步骤一
山药去皮切块泡在水里以防变黑 。
步骤二
锅中加冷水，把排骨，姜片，料酒放进去，焯去血水，并捞出来 ， 用热水冲洗干净 。
步骤三
另在砂锅中依次加入排骨 ， 姜片，，大火煮开，盖上锅盖，转小火煮一个小时左右 。
步骤四
揭开锅盖，加入山药块大火煮开，转小火再煮20分钟，煮至排骨山药酥软，起锅前撒点盐葱即可 。
排骨山药不仅开胃，亦能补充体力，增加身体的抵抗力
大家好！我是小丫爱 美食 ，很高兴能够回答您提出的问题 。排骨是我们常见的一种食物，排骨是指把动物的肉剔除之后剩下的肋骨肉和脊椎骨，只有少量的肉附在骨头上 。我们经常吃到的大部分是猪排骨，那么排骨怎么炖才能好吃呢？
以往我们都用清炖的方法，里面还可以加入莲藕、冬瓜、白菜、萝卜等等，辅料不同，其味道亦不同 。今天我为大家分享一下我们北方人喜爱的一种方法——红烧排骨，味道鲜美，排骨酥烂，颜色鲜亮，汤汁鲜香，想要做到零失败并不难，新手也可以做出美味的红烧排骨，试试看吧！
食材:排骨、盐、生抽、酱油、花椒、八角、淀粉、葱段、姜片、味精、香菜
步骤一:首先把新鲜的排骨清洗干净，剁成3厘米长的小段，放入盆中 。
步骤二:剁好的排骨放生抽、十三香和玉米淀粉，用手充分搅拌均匀备用 。
步骤三:锅中放适量多的油 ， 油温六成热 ， 把拌好的排骨，依次放入油锅中 ， 把用筷子(或勺子)搅拌均匀，用中火炸至金黄色 ， 即可捞出 。
步骤四:把炸好的排骨放入高压锅内，倒入适量的开水，以瞒过排骨高出一寸左右为佳 。放盐、花椒、八角、姜片、葱段和适量的酱油，盖严实锅盖，用大火烧开上汽，转小火慢炖15分钟，关火 。放完压力后，即可旋转锅盖，打开高压锅盖即可出锅食用 。
用这样方法炖出来排骨很好吃噢！有条件的话，不妨去试一下吧！
大家好，我是艳芝家常菜，很高兴来回答平台这个问题
我喜欢干香菇炖排骨
佐料：排骨280g
干香菇：适量
食盐：适量
香醋：3一4滴
1：把干香菇用冷水泡发 ， 冬天可以用温热水泡发
2：将干香菇洗净备用
3：把排骨洗干净放锅里焯一下水 ， 可以去除血沫然后捞出来
4：把干香菇和排骨放入沙锅中
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