###其它资料参考###炒西芹的时候要把皮上面的丝摘掉，然后切成斜片，再焯一下 。肉切好备用，用淀粉抓匀 。炒的时候用葱姜炝锅，喜欢吃辣也可以放一些辣椒，然后炒肉划开 ， 放生抽，料酒，盐鸡精 。不要放醋，然后放上西芹 。注意肉要新鲜，这样炒就不会发酸了 。
###其它资料参考###1、里脊肉洗净，切成3毫米左右的片 。将家乐鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟，能令肉片锁住更多水分带来饱满口感 。
2、西芹洗净，去掉老筋，切成片 。锅中烧开水，将切好的西芹下锅中焯30秒捞出，沥干水分备用 。
3、锅中放油加热至六成热，爆香姜末、蒜末 ， 放入肉片炒至变色断生后盛出备用 。
4、锅中留少许油烧热，将焯好的西芹倒入炒锅中，加入盐、家乐鸡粉翻炒至断生 。
5、最后再将肉片放入锅中，翻炒至食材熟透即可 。
###其它资料参考###本菜原料：
芹菜2或3棵，瘦肉2两 。新鲜的红辣椒2个 。
本菜做法：
1、摘取芹菜杆，掐掉有叶子的一头，再把芹菜末端的根切掉 。然后切成小段 。瘦肉则切成小片，红辣椒去籽切成小片 。
2、在锅内多放点油，待油开后 ， 将大蒜和姜爆炒，下芹菜段和红辣椒片，加盐和味精，炒熟后装盘，但千万不要加水
3、再放少许油，下瘦肉片，放酱油一小勺，翻炒一下 ， 再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒 。这里也不要放水 。肉片熟了马上起锅，装盘 。
注意事项：
整个工序中，一点水都不要放；
一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟；炒肉片的时间不要过长 。
本菜特点：
芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分 。其中，维生素B、P的含量较多 。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效 。加上瘦肉，可谓色香味俱全 。
希望采纳
###其它资料参考###西芹炒肉丝
主料：瘦肉100克、西芹1棵
辅料：红尖椒1个、指天椒2个、盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、生粉1克、生抽1勺
步骤
1、我们将瘦肉切成丝，然后在加入一些生粉、花生油、生抽、胡椒粉，抓均匀了腌制10分钟 。
2、将西芹斜切成段 。
3、将红尖椒切成段 ， 指天椒切圈 。
4、在锅里面倒入热油，将肉丝滑炒到八成熟，盛出来，备用 。
5、在锅底倒入油，加热了，将西芹、红尖椒、指天椒放入，大火炒几下 ， 断生 。
6、将瘦肉丝放入翻炒几下 。
7、放入少量盐和鸡精进行调味 。
西芹炒肉丝的营养价值
高纤维：芹菜是属于高纤维的食物 ， 有抗癌防癌的功效，能够产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是有抗氧化的作用 ， 高浓度是可以抑制肠道里面的细菌产生致癌物质，可以加快粪便在我们肠里面运转的时间，有预防结肠癌的作用 。
铁：芹菜里面是含有的铁量是很高的，能够很好的补充产妇经血损失，对于缺铁性贫血的患者来说是不错蔬菜，我们食用是可以很好的避免皮肤苍白、干燥、面色无华 。
锌：芹菜里面是含有丰富的锌元素，锌元素是可以很好的促进兴奋，我们经常食用一些芹菜是可以减少精子数量 ， 对避孕是有帮助的 。
降压：西芹里面含有酸性的降压成分，能够很好的帮助降压，对于高血压人群来说 ， 很适合食用一些西芹，来帮助缓解 。
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