西餐各式蔬菜汤的做法大全 最美味的西式蔬菜汤做法三则分享？1、法式蔬菜汤 。
用料：
牛肉肠二根、洋葱一个、土豆几个、胡萝卜一根、卷心菜半颗、西芹一根、盐适量 。
做法：
（1）准备食材 。牛肉肠切段，土豆胡萝卜刨皮，切滚刀块 。西芹切段，洋葱切大块，包菜也是切大块 。
（2）将土豆，胡萝卜 ， 洋葱和牛肉肠放在锅子底部，加入一半的水 。
（3）上面放入西芹，包菜 。盖上锅盖，小火慢炖半个小时左右 。
（4）等所有食材都煮熟，香气扑鼻的时候就可以加点盐出锅了 。
2、培根薄荷蔬菜汤 。
用料：
培根三片、蒜六瓣、洋葱小半个、圣女果十个、土豆两个、卷心菜五层、姜一小块、香叶一片、薄荷一小把、黑胡椒粉适量、高汤自选、盐少许、油少许 。
做法：
（1）锅烧热刷油铺培根，提前化好冻随便切两刀那种 。
（2）中小火煎到明显出油微微焦，想办法给肉翻个面顺手给它剪小点，扔上抽空切好的大块洋葱大粒蒜 。
（3）继续煎到洋葱变色蒜挺香，倒上提前扔开水锅里稍微一烫去好皮的西红柿 ， 大小都阔以 。
（4）顺手加盐搅和匀，盖上盖子焖个一两分钟，开盖把柿碾成泥，扔上抽空去皮切大块的土豆 。
（5）温柔翻匀加高汤，扔片香叶扔块姜，家里没高汤的胖又请大胆尝试各类浓汤宝 。
（6）大火煮开扔上堆卷心菜，盖上盖子小火咕嘟个十来分钟 。
（7）开盖扔薄荷，撒点胡椒粉，随便搅和两下蘸点汤尝尝小心烫，根据个人口味决定要不要补盐，味道基本合适了再关火 。
（8）盖上盖子焖到锅体摸起来不烫手 ， 开盖揪块土豆尝尝够软够有味儿了没，不行就盖上盖继续焖 。
3、日式蔬菜汤 。
用料：
卷心菜250g、番茄3个、圆葱一个（?。⒛⒐?0g、清汤调味料2小勺、小火腿肠4根 。
做法：
（1）西红柿切1.5厘米的小块 。
（2）卷心菜切1.5厘米块状 。
（3）小蘑菇掰开，长的切两段 。
（4）小火腿肠切小段 。圆葱切1.5厘米的小块 。
（5）可以用清汤调料，没有也可以用别的 。
（6）准备一个煮锅 ， 要不粘锅那种 。开火 ， 加入番茄，把番茄炒软 。
（7）番茄见软后，加入卷心菜，翻炒 。
（8）然后加入蘑菇，圆葱 。继续翻炒 。
（9）翻炒均匀后 ， 盖上锅盖 。调中火煮五分钟 。
（10）再加入小火腿肠，高汤调料，翻炒均匀 。盖盖继续小火三分钟 。
西餐汤做法-PILIPILI汤
Pilipili汤
制作：
1. 炒锅中加入色拉油，下青椒、洋葱和山羊肉丁一同翻炒，然后加入适量的辣椒粉、番茄酱、鸡粉、酱油调味，最后加老汤一同熬制 。
2. 汤熬好后 ， 盛入红椒中，然后将红椒扣在盘中，在红椒的四周撒上面包丁 。
3. 喝汤时，将红椒提起，红椒中的汤就会流出来 。
Tips：
Pilipili是东部非洲斯瓦希里语中“辣椒”的意思 。
西餐汤的制作
西餐汤的种类
西餐中的汤一般可分为清汤和浓汤（茸汤）两大类 。其中又有冷热汤之分 。鱼胶（明胶）制作的也可归于汤类 。因为鱼胶制作的产品，大多用水，牛奶、酒、汤汁等混合使用 ， 鱼胶本身无什么营养价值，但它具有凝固、结晶、成形，可溶化还原等特性 。清汤就是用牛肉或鸡肉、或鱼及蔬菜等煮制出来的除去脂肪的汤；浓汤就是加入面粉、黄油、奶油、蛋黄等制作出来的汤 。西餐汤可分成以下几种：清汤、奶油汤、蔬菜汤、浓（泥子）汤、冷汤、特制的汤、地方性或传统性的汤 。
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