###其它资料参考###夏天30度发面需要30分钟-45分钟左右 。不过由于酵母的活性不同和用量不同，发面时间也会有所差异，因此用面发起来的体积判断更为准确，如果发起的面比和面时的体积增加了一倍以上，闻起来有糯米酒的香气就说明已经发好了 。
发面时需要注意酵母要用温水化开，不能使用开水，否则酵母的活性会被破坏 。也不能使用冷水 ， 酵母的活性会降低，发面效果会变差 。
发面发不起来的原因
1、面团发不起来最常见的原因就是酵母分量不够 。
2、室温在20到30度之间的情况下，面团基本上45分钟至1小时左右就发酵完成了 。当室温低于20度的时候 ， 面团可能需要2小时左右才能发酵完成 。当室温低于10度的时候 ， 就必须考虑采用保温措施了，否则有可能五六个小时也不能完成发酵 。
3、因为冬天天气冷，温度低，一不小心就会影响发酵，导致做出来的面包不仅硬邦邦的，还不好吃 。
###其它资料参考###面粉发酵时间大约三十分钟至一个半小时，具体发酵的时长由温度来决定 。夏天大约半个小时就可以，冬天发酵的时间较长一个半小时 ， 有时甚至还无法发酵 。当面团的体积变大两倍就发好了 ， 如果发酵时间过长就会出现酒精味 。
发酵的时长同时也受到面粉的含量、酵母的用量等这些因素约束 。如果面粉较多酵母较少，这个时候发酵的时间就会延长，如果比例刚好，发酵的时间缩短 。酵母的用量大约一斤面粉使用2~5克酵母 。
面团发酵的小窍门：
1、发面的时候一般使用酵母来发酵 ， 酵母发酵最大的问题在于温度，酵母在25度到35度之间的活性最大 。我们就要让面团保持这个温度就可以加快发酵的速度，如何保持面团的温度，这是一个问题 。
2、可以将蒸锅的水加热关火，将面团放入碗中，盖上保鲜膜再放入蒸锅之中发酵 。能加快发酵的速度，大约半个小时就能发酵完成 。也可能需要更久，室内的温度也会影响 。如果蒸锅内的温度下降，可以将碗里的面团拿出，将蒸锅再加热一次 。也可以放到烤箱中，温度最好都能够保持30度左右，具体可以根据自己的情况选择发酵的地方。
3、天气比较冷的时候要用温水的和面，水温大概在30度左右即可，用温水和面可以保持酵母的活性，同时这个温度的水也容易让面揉开 。
发酵的时候盖上保鲜膜是为了保持湿度，湿度对于面团的发酵也尤为重要 。如果湿度太低 ， 发酵的时候面皮的表面容易干，会影响到面粉的膨胀程度 。或者发酵的时候盖一层湿布也可以 ， 但是要注意不能够湿度过高，湿度过高整个面团湿乎乎的 。
###其它资料参考###1、在一般情况下，发面的时间只需要保持在三十至四十五分钟就行了，最多也就一个小时 。在日常生活中，只要发起的面比合面时的体积增加了一倍以上，闻起来有糯米酒的香气 ， 那就证明面已经发好了 。
2、事实上，对于这个问题 ， 其实也是要看酵母的活性，数量，合面时水温和发酵时的环境温度而定，酵母质量好活性强 ， 放入的量稍多，合面时的水温高，环境温度也高(接近40度)发面的时间相对的要短一些，反之则长一些 。
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