李锦记豆瓣酱
这款豆瓣酱也算是辣味豆瓣酱，但是跟上面的郫县豆瓣酱不一样的是，这款有点像蒜蓉辣酱的味，吃面条时候可以放点进去，味道还不错 ， 可以直接吃 ， 如果用来做川菜 ， 还是选用郫县豆瓣酱味比较正 。
海天黄豆酱也是便宜大碗又好吃！海天牌的黄豆酱有两个口味可选 ， 一个是正常的 ， 味道跟葱伴侣有点点像，微微偏甜，但甜度不及葱伴侣，而且有一点点味增的味道 。
还有一个是辣味的，那款没啥甜味，味道跟郫县豆瓣酱也完全不一样，算是可以直接吃的一种香辣酱 。这个牌子，拌凉菜，做汤，炒菜都能用，算是比较万能 。
###其它资料参考###郫县豆瓣酱是我们做各种美食的时候常用的一种 。郫县豆瓣酱是国家地理标志产品，是一种比较好的调味品，郫县豆瓣酱味道香醇，色泽油润，而且辣味比较重，可谓是色香味俱全 。是川菜食谱中常用的调味佳品有“川菜之魂”之称 。
我们经常在家做各种美食，经常用到郫县豆瓣酱，但是在市面上买豆瓣酱时我们会发现超市里面的郫县豆瓣酱分为两种 ， 一种是郫县豆瓣酱，一种是郫县红油豆瓣酱 ， 那我们在家做菜到底用那种豆瓣酱呢？这两种有什么区别呢？今天才知道，原来郫县豆瓣和红油豆瓣的区别这么大？以后别瞎买了
郫县豆瓣酱郫县豆瓣具有色红褐、油润、酱酯香、味鲜辣的特色，采用独特的传统工艺，以优质红辣椒为主要原料经过盐渍制成辣椒胚；蚕豆制曲、发酵6个月以上制成甜豆瓣；辣椒胚按比例拌合甜豆瓣入缸翻、晒、露，历时三个月以上酿造成熟 。
当然豆瓣酱也分品质，特级的郫县豆瓣酱是最好的，颜色发黑，味道醇厚，这个一般发酵时间在3-5年以上 ， 所以价格也比较贵，市面上也比较少见；一级郫县豆瓣酱是我们常见的，呈现红褐色，一般发酵时间为1年 ， 价格相对比较便宜一些 。
郫县红油豆瓣酱郫县红油豆瓣酱顾名思义就是带有一定的红油，这种发酵时间比较短，水分多 ， 不容易存放，所以加入烧制的红油不但可以延长保质期，同时还可以让豆瓣酱看起来颜色更好看 。但是由于发酵时间比较短，氨基酸量少 ， 所以味道也不如郫县豆瓣酱更加的香醇 。
使用方法一般郫县豆瓣酱我们在超市可以直接买到 ， 不带红油，不能直接食用，需要经过二次炒制或者是做菜时加入适量，使我们做出来的菜品色泽红亮，口感香辣，非常的好吃 。一般适合炒菜，制作火锅，辣椒酱都会添加一些 。
而红油豆瓣酱里面加入了红油 ， 可以直接吃或者当蘸料 ， 红油豆瓣酱炒出来的菜颜色红润，更加的漂亮 ， 一般适合饭店使用 ， 但是香味不如郫县豆瓣酱炒出来的更加好吃 。所以有的地方会用两种搭配使用 。
所以如果是我们平常在家做菜的话可以选择使用郫县豆瓣酱，并搭配郫县红油豆瓣酱，这样炒出来的菜酱香浓郁，色泽口感都非常的好 。
###其它资料参考###自制红油豆瓣酱的用料：二荆条4斤，小米椒1斤，霉豆瓣8两，盐700g ， 花椒50g，姜适量，生菜油适量 ， 白酒1瓶 。
自制红油豆瓣酱的做法：
步骤1、准备好上面的材料 。
步骤2、将辣椒，姜洗净，晾干水分 。
步骤3、现在处理霉豆瓣：用清水稍冲下，煮锅水，把豆瓣放入煮一下马上捞出 。然后用白酒泡上一天一夜，时不时翻一下 。
步骤4、建议用户把辣椒用料理机打碎，但不要太碎，大块儿更好 。
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