1、内酯豆腐350克，牛肉酱2汤匙，生抽1汤匙，香葱2根，清水半碗，盐半茶匙，大蒜2瓣，花椒粉适量，水淀粉50克，食用油适量 。
2、将内脂豆腐的封口处撕开倒扣在案板上，用剪刀把四个角的包装盒剪个小口 ， 就可以直接拿掉包装盒了，然后将豆腐切成小方块 。
3、香葱切成小段或葱花 ， 大蒜切蒜末，小碗中放入玉米淀粉和水搅拌均匀成水淀粉 。
4、小锅中添适量清水烧开，加入半茶匙盐 ， 再将豆腐放进去煮2-3分钟捞出，立刻放到清水中浸泡备用 。多做这一步可以去掉豆腥味，同时也能让豆腐的口感更嫩滑，而且在烹饪过程中不容易碎掉 。
5、另起锅倒入食用油烧至五成热，再放入蒜末小火炒香 。
6、接着放入两汤匙牛肉酱翻炒均匀，牛肉酱选择品质好一些的，口感纯正而且还有大颗粒的牛肉 。
7、再把豆腐块放入锅中，调入一汤匙生抽，这时候不要用铲子翻炒，可以晃动锅使酱汁均匀地裹到豆腐上 。
8、倒入半碗清水继续晃匀，开盖小火烧煮三分钟左右 。
9、撒适量的花椒粉，沿着锅边淋入水淀粉依然晃动锅 。
10、待豆腐完全裹上调味汁呈黏稠状态，关火撒入葱段即可 。
###其它资料参考###酱牛肉配上娃娃菜做炖菜，清淡又营养 。相对大白菜，娃娃菜，贵是贵了一些，但它口味甘甜，口感鲜嫩，小小一颗一颗，炒食炖蒸都美味，也易于储藏保存 。
酱牛肉的口感扎实，下酒下饭都不错；但如果是孩子吃的话，嚼起来会有一些费劲，但拿它跟娃娃菜一起炖炖，口感软和，鲜味也带出来了，原本对酱牛肉不感兴趣的孩子，也是大吃特吃 ， 几分钟搞定一大碗呢 。酱牛肉的另类吃法，配这菜下锅烩一烩 ， 营养不腻口 。
原材料：娃娃菜2颗，酱牛肉半碗
配料：大蒜10克，蚝油20ML ， 盐2克，鸡粉1克，食用油20ML
制作方法：
1：准备主要原材料 。
2：娃娃菜，一片一片掰下来 ， 用淡盐水泡10分钟左右 ， 捞起来洗净后撕大块；大蒜去皮切碎 。
3：炒锅中倒油 ， 下大蒜煸出香味 。
4：下娃娃菜 。
5：快速翻炒至断生，下蚝油 。
6：加大半碗清水 ， 转大火烧开 。
7：下酱牛肉片 ， 炖煮5分钟左右 。
8：加入盐调味 。
9：最后，撒入鸡粉，翻炒几下，美味即成 。
###其它资料参考###今天做了红烧牛肉酱，以后下面条、做炒饭啥的都可以放点调味 ， 味道很好呢 。嘻嘻
食材
主料
牛肉
200g
胡萝卜
50g
辅料
姜
10g
豆瓣酱
15g
豆鼓
10g
胡椒粉
适量
料酒
适量
十三香
适量
步骤
1.牛肉一盒
2.切成小粒 ， 不用剁，一是不容易炒散，二是喜欢吃有颗粒状的牛肉酱
3.胡萝卜切小粒
4.姜、豆鼓切末
5.小袋装的豆瓣酱，用起来方便
6.牛肉炒散
7.放入胡萝卜粒
8.放入姜末
9.豆鼓
10.加入豆瓣酱
11.翻炒，加入盐、胡椒粉、料酒、十三香
12.加入一勺高汤，小火烧五分钟
13.酱香、牛肉香，好吃，可以就着馒头，或者拌面吃 。摊凉后，可以装到罐中，放在冰箱，可以保存一周左右 。
小贴士
挺简单的，没啥技巧
###其它资料参考###牛肉酱闻着香，吃着更香，有点甜辣，伴饭拌面都好吃 。那么牛肉酱怎么吃?牛肉酱怎么吃好吃?
牛肉酱怎么吃
制作成酱的目的，我们就是为了平时食用方便，而且一般酱都不会是单独吃 ， 例如豆瓣酱，我们一般都是用来炒菜或者拌均匀凉菜 。虽然牛肉酱有肉的成分在，但是一般也是很少单独吃，在很多地方，牛肉酱的用途也是很广泛的 。
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