制法 1、莲藕去皮切薄片，泡入醋水中防变黑 。莲藕氽烫后捞出 。2、香菇斜切成3片，胡萝卜切长片与豌豆荚、魔芋入沸水中略烫 。3、香菇、姜爆香后将莲藕、胡萝卜、魔芋入锅拌炒，加入水少许、a料，焖煮至入味，勾薄芡 。4、起锅前淋上香油即可 。
麻辣藕条：
把藕切成小指粗细的长条（嫌藕丁夹着麻烦） ， 姜末炝锅 ， 放很多花椒和干辣椒炒香（只要不怕辣），倒入藕条，放盐、糖、白醋（一定要是白醋 ， 别的醋会使藕条变色），如果太干可以放一点点水 。熟了以后放味精出锅 。麻辣酸甜，好几种味儿，所以调料要放足 。
麻辣藕丁做法：
1、藕洗净后切成?。梢杂们逅菀幌? ，或者放一点醋去除涩味并防止变色，
不过不要泡时间久 ， 否则里面的营养就没有了 。
2、干辣椒，花椒（麻椒最好）炝锅后，快速放入藕?。?翻炒一下 ， 放入醋、味精、糖、盐 ， 搅拌均
匀后就可以出锅，藕不必炒的时间太长 。
简单吧，五分钟搞定，不过味道酸甜辣兼备，绝对是一道上口的家常小菜了！
酸辣藕丁
将嫩嫩的白莲藕去皮洗净，切成一寸见方的丁儿 。用漏兜盛着放在清水里浸泡 ， 这样炒出来的才不会变色 。锅中油温烧到五至六成热，先放入姜丝、干辣椒煸炒，微微有了些香味 ， 再将藕丁倒入锅内，开大火不停的翻炒 。藕变成成熟的颜色后，洒上适量的盐，倒入大量的醋，总之辣椒越多醋就越加的多，再加少许酱油调色，为了保持藕的鲜味，还可放上少许糖，将火开到中火，翻炒上三两分钟即可 。
鱼香藕丁
主料：莲藕
辅料：香菇、里脊肉、青豆、青椒、葱花、姜
调料：盐、糖、醋、生抽、水淀粉、麻油、辣椒酱
操作：
1、里脊肉加入盐、天添鲜、水淀粉腌制；
2、辣椒酱、醋、生抽调成汁；
3、锅入油 ， 烧热后，放入葱花和姜煸香，倒入肉丁、藕丁、香菇丁一起煸炒；
4、锅里加调味汁，加水煸炒，倒入青椒丁，加盐、天添鲜 ， 倒入青豆翻炒，勾芡后淋油即可 。
武汉藕艺
藕的种种吃法与食藕的种种益处，非一时一文能囊括 。作为爱荷、喜藕之人，除却藕的保健价值不说 ， 只是藕的个中滋味就足以令人迷醉了 。
藕是生啖熟食两相宜的物事，早在公元前的西周时代，老祖宗已经开始吃藕了 。武 *** 喜爱吃藕，一方面是因为水乡泽国盛产莲藕类的菜蔬，另一方面，嗜辣的武 *** ，也需要藕这样能调理肠胃的素食，排解一下辛辣造成的肝火郁结 。
寒露以后，荷叶败?。偷搅颂耘翰扰旱募窘?nbsp;， 大街小巷莲藕飘香 。此时的武汉街头，时常可以见到上了年纪的太婆挎著篮子颤悠悠地走着，篮子里装着几节“藕肠子” 。这种长如手臂的藕节 ， 适于炖汤，尤其是焖骨头 。武 *** 对藕的喜好，从秋冬季节猪小排和筒子骨飙升的价格可见一斑 。
喜食莲藕的传统由来已久，如今的武 *** 将藕吃得花样百出，并且不再区分春夏秋冬 。
藕汁：鲜藕洗净切成丝，用纱布挤汁，煮沸稍凉温饮，是健脾开胃的佳饮，又有润肺、镇静的功效 。或者可以用机器把切好的藕丁打成蓉，把渣滓滤出 ， 煮汁水饮用 。渣滓的味道也是......
藕豆腐鱼的做法怎样才能好吃
材料鱼一条，豆腐一盒，切片备用，番茄2个，黄酒5g，葱花3g，姜4片，食盐2g，食用油30g ， 番茄酱30克，
做法
1.将鱼处理干净后，涂上黄酒和食盐沉浸10分钟
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