红烧排骨莲藕的做法，红烧排骨莲藕怎么做好吃
用料
排骨 1斤
白色豆腐干 1块
藕 1节
葱 2个
大蒜 4-5片
生姜 4-5片
料酒 适量
盐 适量
醋 适量
白糖 适量 酱油 适量
红烧藕块豆腐排骨的做法
先将买来的排骨用水冲洗过后,过水水中可以加入适量的料酒,然后将排骨沥干 。
将买来的藕去皮，切成长方形，放入水中，以免藕变颜色 。
白色豆腐干冲水后，切成正方形 。
大蒜剥好洗干净 ， 切成块 。
葱洗干净切成段 。
姜去皮切成片 。
锅中放入适量的油，放入葱、姜、蒜，翻炒炒出香味 ， 放入准备好的排骨 。
加入适量的酱油、白糖 。
然后放入切好的藕块，顺势加入适量醋，翻炒 。
然后放入切好的豆腐块，放入适量盐 。
小火炖30分钟后出锅 。
###其它资料参考### 12道川味家常菜品
川菜的制作并不追求奇珍异类，也不崇尚奢华享受 ， 普遍使用的食材，都是大家日常里所能买到的，聪明的川厨们，也在制作中注入了较多的心思，把食物的色香味发挥到极致，因此尝罢令人意犹未尽 。下面，请看数道川式家常菜品制作 。
香辣牛脆肠
制作：
1.把牛脆肠治净，放入加有姜葱和料酒的开水锅里汆一水后，捞出来切成小节；另把魔芋、莲藕和西芹切成丁 。
2.锅里放熟菜油烧至五成热时，下牛脆肠滑油，捞出来沥油 。
3.等油温升至七成热时，下魔芋丁和莲藕丁炸熟待用 。
4.锅留底油，先下干辣椒节、花椒、姜片和蒜片炝香后，再放入干锅酱炒匀 ， 随后倒入牛脆肠节、西芹丁、莲藕丁和魔芋丁翻炒，加盐、味精、胡椒粉和香油调味 ， 起锅装盘后，撒香菜和香葱节点缀 。
辣子蛙丁
这道菜是在辣子鸡的基础上改进而来的，味道香辣，口感外脆内嫩 。
制作：
1.牛蛙治净斩成丁 ， 加盐、料酒拌匀稍码味，再加干生粉拌匀，随后放入七成热的油锅，炸至外表金黄酥脆待用 。
2.土豆去皮后切成丁，放入六成热的油锅炸至金黄酥脆且内熟时，倒出来沥油 。
3.锅留底油，先投入干辣椒节和花椒炝出香味，再下炸好的蛙丁和土豆丁翻炒，其间加盐、味精、鸡精、白糖和香油调味，起锅前加入葱花、酥花仁和熟白芝麻 ， 即成 。
炝锅粉蒸鱼
制作：
1.把蒸肉米粉纳盆，加入姜末、椒麻料、郫县豆瓣酱、糖色、味精和鲜汤一起调匀，待水分被米粉等完全吸收后，送入保鲜柜里存放 。
2.把江团宰杀治净后，斩成块纳盆，加胡椒粉、料酒、盐、姜块和葱结码味5分钟，再拣出鱼块并用清水冲洗净 。
3.把鱼块用干净的纱布搌干水，纳盆后再放入调好的米粉和青豆，上笼蒸熟后，取出来装盘 。
4.净锅里入油烧热，先下蒜泥炒香，掺入鲜汤、野山椒水和白醋便调成酸辣味，再加水豆粉勾成二流芡，起锅浇在蒸好的鱼上面，最后把用滚油炝香的干辣椒节和花椒油浇上面，即成 。
泡椒墨鱼仔
制作：
1.把墨鱼仔解冻洗净后，改刀成小块纳盆 ， 加泡青椒、姜片、葱结和料酒拌匀腌渍5小时，待用 。
2.锅里放色拉油烧热，放泡椒末、豆瓣酱、泡辣椒、泡子弹头青椒炒香后，下码好味的墨鱼花和小米椒圈，爆炒至熟，出锅前调入味精、盐、鸡精和白糖，翻匀了装盘，即成 。
子姜鲜椒美蛙
这道菜蛙肉细嫩，麻辣刺激，制作时除了以大量的鲜红小米椒和鲜子姜提辣外，还加了一些泡椒来增加味的厚度 。
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