蘑菇是一种营养价值特别高的'食材，特别是一些野生蘑菇，营养价值更高，很多人都喜欢采集或者购买以后食用，但是野外的蘑菇不只有能食用的食用菌还有很多毒蘑菇存在 。
怎么分辨毒蘑菇 怎么知道磨菇有毒
1：看形状
平时看蘑菇是不是有毒可以看它的形状 ， 毒蘑菇的表面一般比较黏滑，一些自然的液体，在它的菌盖上有会一些杂物或者一种块像补丁样的东西，而且它的菌柄上还有菌环存在 ， 这些是毒蘑菇特点 ， 可以食用的蘑菇多没有这些特性 。
2：看颜色
平时分辨蘑菇是否有毒时可以看它的颜色，自然界中的毒蘑菇毒性越大颜色越鲜艳，一般外表为金黄：红色：黑以及绿色的蘑菇多是毒蘑菇，特别是发现紫色蘑菇以后一定不能食用，它们的毒性特别强，无毒的蘑菇多为咖啡或者灰色 。
3：闻气味
平时分辨蘑菇是否有毒时可以闻气味，有毒的蘑菇多是土豆或者萝卜味，而无毒的蘑菇则多为苦杏或者水果味 。
4：看分泌物
新鲜的蘑菇多会有一些分泌物，看它们也能分清蘑菇是不是有毒，无毒的蘑菇分泌物多清亮如水 ， 也有一些为白色，而毒蘑菇的分泌物则多为赤褐色，把它撕断以后在空气中会很快变色 。
###其它资料参考###炒蘑菇配什么菜好，如何做？
一、炒蘑菇配鸡蛋比较好 。
二、食材：
主料：蘑菇 香葱 鸡蛋
辅料：料酒 鸡精 盐
三、步骤：
1. 蘑菇，香葱洗净 。切成小段
2. 鸡蛋打碗中，加入料酒，凉开水（大概10毫升），放盐，搅拌均匀 。
3. 锅中放油，七成热，倒入蛋液 ， 铲子快速滑散 。基本定型时，盛出备用
4. 锅中留油，烧热，下葱末抄香，放蘑菇炒2分钟 。放入鸡蛋和香葱 。翻炒，放鸡精，盐 。炒匀，出锅 。
四、成品展示：
蘑菇配什么炒菜好吃
蘑菇俗称“小人”菜，能与各种食材搭配使用 ， 并且就有其他食材的味道，以与肉类搭配炒、炖最好 。
既然有“小人”菜，就有“君子”菜 ， 苦瓜就是君子菜，苦瓜有苦味，但是苦瓜不把苦味传给其他食材 。
蘑菇和什么菜一块炒是最佳的最佳的搭配
小炒辣椒蘑菇
食材用料：
香菇四朵大个
尖辣椒一个
蒜末少许
耗油一大勺
盐少许
糖一点点
味精少许相克食物
香油少许
菜谱做法：
1.香菇去蒂洗净 ， 切成小块 。尖角去籽，切成大一点的丁
2.锅里放少许油烧热，油热后放入蒜末爆出香味
3.倒入香菇翻炒，炒至香菇变软出水的时候放入一大勺的耗油，翻炒均匀 ， 然后放入辣椒丁翻炒
4.加一点点的糖提味，放少许盐（因为耗油本身就很咸，所以盐一定要适量），炒匀
5.炒至辣椒稍稍变软，锅内的汤汁已经变得浓稠的时候关火
6.最后放少许味精和香油，翻拌均匀出锅即可
蘑菇和什么炒菜
要看是什么蘑菇！平菇等鲜蘑菇可以炒韭菜、山药、香菜都行，松蘑的可以炖鸡、炖肉 ， 也可以炒山药、香菜，白菜粉皮、都不错！但少不了肉！
蘑菇可以和什么菜炒
蘑菇可以和多种蔬菜炒 。例如蒜薹，黄瓜，芹菜，西红柿，丝瓜等等 。
蘑菇和什么菜，炒在一起好吃？
蘑菇与青椒一起炒最理想，红椒次之 。当然最好放点肉，出勺前淋点水淀粉 。
蘑菇可以和什么菜配在一起炒？
蘑菇青菜
原料：鲜蘑菇250克，青菜心500克 。
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