第三步“煮面拌面”： 再次起锅，加入足量清水大火烧开，然后将准备好的碱面条下锅进行水煮，大约煮1-2分钟至面条煮熟，然后捞出面条沥干水分装入拌面大碗内，先加入少许葱油拌匀防止粘连，然后根据面条分量加入1大勺做好的芝麻酱、少许生抽、最后码上切好的葱花、蒜蓉、榨菜丁、油辣子等配料适量，一同充分搅拌拌匀面条即可享受美味 （如果拌面一次煮多了可以将煮好的面条过一遍凉白开，然后拌点葱油放凉冷藏，后续稍微热一下就可以直接拌面食用） 。
出品图： 这样一道鲜香诱人、美味爽口、营养好吃的武汉热干面就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结之“你问我答”】——1、为什么芝麻酱内一定要加入葱油？——（芝麻酱“鲜香诱人”的关键一步）
答：..........这个问题问的很好，葱油并不是必加的，但是油肯定是必加的，而加入葱油又要比普通的油好上很多 。
理由： 本身不管是用什么酱料 ， 如果静置不管，随着酱料内的水分自然风干，酱料是很容易变得粘稠的，所以这里调配的酱料一定要加入油来拌匀，说到这里可能又会有人问了，为什么不能加水？ 其实并不是说完全不能加水 ， 而是酱料内水加入确实会有很多缺点，一是会冲淡酱料本身的香味，二是降低酱料的粘度，导致酱料不裹面，三是加水的酱料更容易滋生细菌，做不了太久就会容易变质，综上三点所述，如果芝麻酱需要长期存放，建议一定是不能加水的 ， 而既然选择了必须加油，那么自然要首选葱油了，简单的切点洋葱或者红葱头来进行油炸，就可以很方便快捷的做出一道简易版的葱油，而且这样的葱油不但比普通的食用油和香油都要鲜香自然很多 （香油味道香的不自然 ， 加多了会串味，加少了没感觉，所以不加），而且葱油本身还有着增加食欲的效果，加到芝麻酱内拌面，热干面吃着会更加的鲜香美味，停不下来 。
2、为什么芝麻酱内还要加入花生酱？——（芝麻酱“香浓顺滑且味道适口”的关键一步）
答：..........这一个问题问的很好，这一步是比较关键的一步，芝麻酱一定要搭配花生酱使用 。
理由： 首先，本身纯芝麻酱主要是香味比较浓郁，但是纯芝麻酱其实本身浓度是比较高的，在口感上相对会比较粘稠 ， 在味道上又会比较偏苦涩许多，所以如果就单纯的用纯芝麻酱和调料来进行拌面，那么拌好的热干面吃着不管是在口感上还是味道上都会差上很多，而且香味还会显得过于单调，无法勾起食欲 ， 效果较差， 而如果在芝麻酱内多加入一定分量的纯花生酱，效果就会好上很多，为什么？因为纯花生酱本身相比芝麻会浓度低上很多 （因为花生脂肪含量较高 ， 密度也低于芝麻）， 所以在口感上就会相对顺滑很多，而且本身花生酱的口感要略带一些回甜，并不会有任何的苦涩涩口感，加入芝麻酱内可以很好的抵消掉芝麻酱内本身的苦涩口感，并且还能让芝麻酱更加的顺滑，所以这里芝麻酱内一定要加入一定量的花生酱 （经过多次试验，得出芝麻酱和花生酱的最好比例是8:2） 。
3、为什么做芝麻酱还要加生抽、白糖、鸡粉和食盐？——（芝麻酱“鲜香味足”的关键一步）
答：..........这一步是调味步骤，是让芝麻酱鲜香味足的关键一步 ， 这几样一个都不能少 。
理由： 前面已经说到了花生酱给芝麻酱很好的填补了缺点 ， 让芝麻酱更加顺滑鲜香不涩口，但是整体芝麻酱的味道还是 “芝麻花生味” 而已，这样的酱料拌面肯定是不行的 ， 所以肯定还需要进行调味，首先，加入食盐肯定是不用多说，俗话说的好 ， “盐出五味！” 意思就是放了盐的东西味道会丰富很多，芝麻酱也一样，而且加入少量的食盐还可以很好的延长芝麻酱的保存时间 （食盐具有杀菌能力） ， 所以食盐是必须要放的，其次，加入生抽是为了增鲜和润色，这个大家下过厨房应该也都知道，而加入鸡粉同样是为了增鲜和提味 （不加的口感会差上一些） ，如果同学特别介意这个鸡精味精之类的增鲜调料 ， 那同样也可以不放，最后加入的白糖则是起着增鲜和带入回甜口感的效果 ， 可以增加芝麻酱的回甜口感 ， 让芝麻酱拌好的热干面吃一口就停不下来，综上所述 ， 上述几个调料都是必加的，推荐大家尝试 。
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