小诀窍
冷面煮的时候，最好一人份的分开煮，基本上滚开后2-3分钟就煮熟了 。如果，怕不熟透，这个时候水如果又稠了，可以把面捞出用冷水冲洗下 ， 然后再下锅煮一遍就可以了 。
冷面的做法【4】
材料
材料：卤牛肉，黄瓜丝，辣白菜，玉米面冷面 ， 香菜，香葱，大蒜 ， 生抽，苹
果醋，白糖，芝麻，芝麻油
卤牛肉料：姜 ， 料酒 ， 八角5颗，桂皮1颗，丁香2颗，盐，五香粉，黄豆酱2勺 ， 甜面酱1勺，花椒15粒，生抽2勺
做法
1、冷面用冷水泡软，粘在一起的地方用手撕开，清洗干净，沥干水分 。(我买的干冷面所以泡的时间会久一点)
2、牛肉汤原汁倒入碗中冷却，如果有浮油需撇除干净 。
3、牛肉汤原汁冷却后，加入冰水2碗白糖、盐、白醋、生抽、香葱、香菜 、蒜末、芝麻油搅匀 。
4、把切好的黄瓜丝放入碗中浸泡，辣白菜切细把碗放进冰箱冷藏室1小时以上 。
5、煮半锅开水，将冷面下入沸水中煮2分钟左右至熟后捞出 。
6、用冷水冲凉，放入漏勺沥去水，可以多换几遍冷水清洗，口感好一些 。
7、把冷面放入做好的牛肉汤碗中 ， 鸡蛋对半切开摆上，再摆上黄瓜丝和辣白菜、卤牛肉撒上香葱香菜末，撒上芝麻即可 。喜欢的可以在加入蒜蓉辣酱或者辣椒油又是别样的味道，我加了适量辣椒油的味道很好哦!
冷面做法
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