19.再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中 。
20.预热160度， 中下层， 烤80分钟 。
21.敲开面皮，揭去荷叶，美味的叫花鸡就摆在眼前 。
22.敲开面皮 。
23.揭去荷叶 。
24.中间破上一刀，腹中内容多多 。
25.美味的叫花鸡就摆在眼前 。
叫花鸡为什么这么有名
叫花鸡，是江南名吃，历史悠久，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜 。叫花鸡的味道怎么样？炸烧味，入口酥烂肥嫩，风味独特 。在食此菜时，打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特 。若配葱白、甜面酱进食，口味更佳 。
叫花鸡是哪里的特产
“叫花鸡”是江苏常熟地区的特产 ， 是一些穷苦难民（或叫要饭的）偷来来的鸡 ， 用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了 。所以被称为叫花鸡 。
###其它资料参考###叫花鸡，中国武侠小说里的.常客，黄蓉正是靠它征服了洪七公 。那么叫花鸡怎么做呢，下面是我整理的做法，一起来试试看！
叫花鸡食材介绍
鸡一只，香葱适量，料酒适量，生姜适量 ， 胡椒粉适量 ， 生抽适量 ， 盐适量，十三香适量，香菇适量，腊肉适量，荷叶适量，黄泥适量，
叫花鸡的做法步骤
1、准备一直清洗干净的活鸡，加入料酒，生抽，盐 ， 生姜，胡椒粉 ， 十三香，和香葱 。
2、用葱蘸上汁水揉遍每个部位 。
3、将鸡和汁水一起装入保鲜袋放入冰箱冷藏过夜，中途记得翻面 。
4、荷叶泡软 。
5、准备香菇和腊肉 。
6、把香菇和腊肉塞入鸡肚子里 。
7、荷叶把鸡包住，用棉绳捆一下 。
8、准备黄泥 。
9、用黄泥包住 。如果没有黄泥用面粉和成面团包住，或者用锡纸包住 。
10、放入烤箱200度烤2小时~3小时 。
11、小童鞋，留下那只鸡腿~
12、已经是脱骨的状态啦
###其它资料参考### 叫花鸡的正宗做法
叫花鸡是一种和特殊的鸡的做法 ， 它是用荷叶和泥土将鸡包裹住，然后放在火上烤制的 。烤出来的鸡汁水丰富，鸡皮表面色泽艳丽，拌有淡淡的荷叶的清香，吃一口让人唇齿留香 。朋友们想知道叫花鸡怎么做及叫花鸡的做法吗?下面就为大家介绍叫花鸡的正宗做法 。
做法一
材料
鸡，酱油 ， 黄酒，盐 。
做法
1.准备好一整只鸡，将它处理干净，再清洗干净放到容器中 。
2.然后在里面放酱油、黄酒、盐进行腌制 。
3.要在容器上盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏1小时后取出 。
4.然后拿锡纸将鸡包裹密实，朋友们想吃多种口味的话，可以在鸡肚子中放些自己喜欢的食材 。
5.用水或者酒来揉面(一般需要用3碗面粉，水适量) 。
6.把面擀成面皮 。
7.把面皮裹紧锡纸包着的鸡 。
8.放进预热好的烤箱.220度烤20分钟 ， 然后降温到180度烤1个半小时 。
9.出炉 。
10.用锤子砸开面皮 。
做法二
材料
鸡1只，姜适量，大葱适量 ， 蒜适量 ， 红葱头适量，干辣椒适量 ， 大料适量，黑椒适量 ， 橄榄油适量，藤椒油适量，生抽适量，老抽适量，盐适量 ， 蜂蜜适量，荷叶1张 。
做法
1.将鸡洗净，配料准备好切碎 。
2.将配料拌匀涂抹鸡的内外 。
3.用保鲜纸将鸡蒙起来，放冰箱腌制一个晚上 。
4.用一块新鲜荷叶，将鸡及配料一起包进去 。
5.家里有一包自发面粉，正好用上，发面，醒面 。
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