茉莉花在唐朝时被认为是玉骨冰肌、淡泊名利的象征，代表士大夫的气节 。人们认为 ， 茉莉花一出 ， 则百花不香，从那时候开始茉莉花就成为了“天香”，与菩提均作为佛家圣物 。
宋朝时，中国兴起了把香入茶的热潮，因为香在古代是保健品，是药引 ， 茶是药，能够解百毒 。在福州本土话中，茶和药都被叫做“dao” ， 导致香和茶合在一起 。
宋代时有几十种香料茶，经过时代变革，被淘汰掉多种花，只剩下五六种，茉莉花占比96%，茉莉花茶由此兴盛 。
茉莉花茶最早是士大夫赏玩的香料茶，明朝末期开始商品化，清朝时期大量商品化 。
慈禧太后对茉莉花有特殊的偏爱，慈禧认为自己肤如凝脂、肌如皓雪，于是规定旁人均不可簪茉莉花 ， 外国使节和其夫人到中国时，慈禧就经常将茉莉花茶作为礼品送给这些人，所以在慈禧掌权的几十年间，茉莉花一度被认为是“国花” 。
1856年至1886年，茶叶出口占全国茶叶出口总额的35%到44%，成为世界最大的茶叶市场 。1866年5月30日，英国快速帆船“羚羊”号与“塔平”号等5艘帆船同时从福州马尾出发，开展一场福州到英国的茶叶运输竞赛，用99天时间到达英国的里程 。
“塔平”号仅以早到20分钟而赢得胜利 ， 福州到欧洲的距离从270天缩短到100天，使新鲜优质的中国茶叶到欧洲成为可能 。1866年后，福州茉莉花茶开始大量出口到欧洲 。
1872年俄国人在福州泛船浦开办埠昌茶厂，福州成为中国历史上最早机械制茶的地区 。1884年马江海战后，福州港提高茶叶税收50%，以此增加收入用于建造新船 。
###其它资料参考###普洱茶茶底鉴别：看普洱茶叶底的嫩度 ， 看普洱茶的色泽，看普洱茶叶底的匀度 。
一、看普洱茶叶底的嫩度
一般来说，嫩芽的含量多，叶形粗长的，茶品质会好 。但不同产地的茶也会有区别 。
观察叶片的嫩度，可以将叶片舒展开来看，也可以从叶片的软硬度来判断 。讲叶片折叠后松手 ， 叶片几乎不还原平整的叶，相对较嫩，要是松手后还原快，弹性好，茶叶就相对粗老 。
嫩叶则不会不隆起，老叶的叶脉隆起 。嫩叶的叶边缘圆滑，老叶会有锯齿状 。如果你看到的叶底蜷成一团，只有小程度的展开，可能是制茶过程中温度过高，叶面绒毛掉落，这样的茶汤入口，甚至会感觉喉头干燥 。
需要注意的是，一些揉捻较重的普洱茶 ， 完全舒展后仍然会稍有卷曲 ， 这都是正常的 。冲泡后叶底很快开展，则大都是粗老的茶菁，条索紧结度不够，一般不耐泡 。
二、看普洱茶的色泽
优质普洱茶的叶底 ， 叶肉厚软，叶面颜色呈青墨色，表面油润光滑，反光强，没有色泽黯淡之处 。
如果叶底呈现为红梗红叶的现象，说明摊晾之前的运输过程中被“捂”着、摊晾过程中堆积太厚、摊晾时间不足、杀青过生、揉捻不到位等 。叶底的色泽能非常直观地反应一款茶的原料和加工优劣 。
三、看普洱茶叶底的匀度
在看叶底的三个项目中 ， 匀度是相对比较次要的 。所谓匀度，就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比较统一 。
这和一款茶的采摘加工管理有关 。有的茶农采茶不管三七二十一，一把抓，那么从叶底上反映出来的就是大大小小很不匀整 。在加工时，有的茶厂把不同山头、不同批次采摘的茶不加辨别地混在一起加工，也会出现匀度很差的情况 。匀度差，代表采茶做茶不严谨、不规范、不认真 。
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