###其它资料参考###高压锅炖牛肉
〖食材〗牛肉、姜、蒜、八角、桂皮、草果、当归、香叶
〖做法〗将备好的牛肉置于清水中清洗干净之后，再将其切成小块备用，再在锅中加入适量的清水将备好的牛肉块置于锅中，进行闷煮，在闷煮的过程中加入适量的生姜片和料酒，这样可以很好的去除牛肉上带有的腥味，等水开之后将牛肉盛出，沥干净血沫之后将其至于清水中冲洗干净之后备用 ， 锅中加入适量的食用油烧热之后，将备好的草果、香叶、当归等作料一起置于锅中进行煸炒，等香味溢出之后，再将备好的牛肉置于锅中加入适量的料酒一起进行煸炒，再加入适量的清水和食用盐进行闷煮 ， 等水开之后将牛肉置于高压锅中，根据个人的口味加入适量的干辣椒 ， 在用高压锅炖煮牛肉的时候要注意火候的变化，要记得先用大火再转小火 ， 这样可以避免牛肉因为火候口感变得老化的情况，一般在平时生活中高压锅闷煮二十分钟左右的时间即可，不需要过长 ， 等出锅的时候再加入适量的鸡精调味即可食用，这样闷煮出来的牛肉可以将其用来拌面或者是直接食用 。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌大锅炖土豆牛腩
准备材料：一斤牛腩、生姜片、大蒜一根、八角、冰糖、海鲜酱、生抽、米酒、清水各适量 。马铃薯三个，胡萝卜两根 。做法：先将牛腩清洗切成块状 。准备一口大锅，锅内加入两大勺的水，烧开水后 ， 放入牛腩氽烫至水再次烧开，捞起备用 。
大锅内热倒一大匙油，放入冰糖适量，用小火慢慢熬至溶化 ， 变为焦糖色即可 。再加入切好姜片、大葱段、八角、米酒、海鲜酱不断翻炒出香味就可以加入牛腩翻炒至均匀上色 。上色后注入清水、生抽，水量没过肉块即可，用大火烧开后转小火炖一个半小时 。至汤汁收?。?能用筷子轻松的插入瘦肉内部即可出锅 。这个做法可以充分发挥牛肉补气益血，温胃散寒的作用 。
牛腩营养价值高，能为人体提供多种所需的营养，做法简单多样，可满足不同口味的需求 。大家在食用的时候可以参考以上的几种做法，做出美味的牛腩 。
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###其它资料参考###【炖牛肉】
所需食材：牛肉1斤，香叶2片 ， 葱姜，葱头半个，黄豆酱1勺，生抽1勺，啤酒50克，红茶5克，干山楂4片，油盐适量
1、炖牛肉可以选择牛腩，牛肋条，前腱子肉，我这里用的是牛肋条 。将其切成大块，注意不要太?。?因为牛肉在炖的过程中会明显缩水，3-4厘米左右见方 。将切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2个小时以上，其实我浸泡了半天，因为也不着急做饭 。
在浸泡期间也不能偷懒 ， 中间要换水，因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗入到水中，如果一直不换，水的密度升高，不利于血水的继续析出，至少每隔1个小时就换一次水 。一直将牛肉浸泡至颜色发白，说明其中的大部分血水就出来了，腥味也就去掉了绝大多部分 。
2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来 ， 放入锅内，倒入清水，要没过牛肉，同时放入葱姜，开小火慢慢加热 ， 一直到把锅内的水煮沸，然后继续煮10分钟左右 。直到锅内的浮沫不再增多，这时候我们将牛肉捞出，用温水冲洗干净 。
3、锅内淋入食用油 ， 放入牛肉块，中火煸炒 ， 首先将牛肉中的水汽炒出去 。然后继续炒，将脂肪中的油脂炒出，直到颜色微微发黄 。
然后加入黄豆酱，生抽，，葱姜和洋葱，继续翻炒，将各种调味料的香味都炒出来，并且使牛肉上色 。
