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泥鳅搭配什么一起吃( 四 )

生活百科泥鳅


1.买来的泥鳅养两三天吐掉泥沙，每天记得要换水
2.要炖汤前泥鳅捞出沥去水 ， 装在盆里，放一汤匙盐巴，盖上盖子，把泥鳅腌一会 ，不蹦跳后捞出冲去盐份
3.把泥鳅豆腐都放进盆里，加足量的冷水，放几汤匙料酒和几片姜片，滴几滴猪油，开火炖至泥鳅熟烂 烹饪技巧
吃的时候洒一点胡椒粉味道更好 。以前一般煮泥鳅喜欢放辣椒，现在这样做 发现也挺好吃的，很清淡很鲜美 。饮食禁忌
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克 ：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒 。
浓香奶白泥鳅汤
用料主料
泥鳅适量调料食盐4克姜10克小葱5克植物油适量胡椒粉适量浓香奶白泥鳅汤的做法 1.活泥鳅宰杀后去头和内脏（店家可帮忙）洗净，沥去水份 2.老姜拍破，香葱洗净挠成结备用
3.炒锅用老姜抹一下，放油，七成热时，倒入泥鳅，中火煎至两面微黄
4.加入开水，开后，转入砂锅内，放入老姜和葱结，先大火后转中火，煲煮半小时 5.调入适量的盐和胡椒粉，捞出葱结，关火 烹饪技巧
1、做泥鳅汤必须要活的泥鳅现杀的才好 ， 否则，汤是不鲜的 。2、用猪油煎泥鳅 ， 汤更鲜，但如果拒绝动物油 ， 也可用植物油 。
3、用老姜抹锅的目的是防止泥鳅粘锅，如果用不粘锅，这一步就免了吧 。4、这道汤不用再加味精或鸡精，已是非常鲜美了！
鳅鱼水瓜汤
用料主料
泥鳅200克
丝瓜1条调料食盐1克姜(丝)适量料酒适量植物油5毫升胡椒粉适量水适量鳅鱼水瓜汤 的做法1.鳅鱼买回放在清水中让其吐尽泥沙，备用 。
2.锅里倒入水 ， 把鳅鱼放进水中，加盖 ， 烧小火，直至鳅鱼不能游动了就可以关火 ，把鳅鱼表面的粘膜冲洗干净，鳅鱼表面的粘膜有很多寄生物，必须要洗净 。3.锅里倒入油，放盐和姜丝，把处理好的鳅鱼倒入锅中煎至焦黄 ， 倒入开水和料酒，煮出奶白汤后加入切好的水瓜，出锅时撒点胡椒粉去腥即可 。饮食小常识
1、水瓜又称天丝瓜、天罗瓜、布瓜、绵瓜、天吊瓜、倒阳菜、絮瓜等，广泛种于两 广地区 ， 每年夏、秋间采摘 。“水瓜打狗——不见一截” 这句歇后语，就道出了水 瓜的民间基础 。因为水瓜粗生粗养，随手抛下一颗水瓜籽到在屋前屋后，不出几天 就能有满墙的绿，所以用来打狗亦不心痛 。水瓜是两广地区老百姓非常喜欢的一种 瓜果蔬菜之一 。水瓜虽然贱价，但不影响其强大的营养价值 。《采药书》：“能治 妇人白带，血淋膨胀积聚，一切筋骨疼痛 。”女士多吃水瓜能调理月经，对带下不 清之类女人病都有帮助 。
2、水瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、 消除斑块，使皮肤洁白、细嫩 ， 是不可多得的美容佳品，固也有“美人瓜”的美称。
3、水瓜在树上成熟后不摘，直至外皮变硬，剥去黄色的粗皮，里面的瓜瓤是很好的 天然刷碗工具呢 。烹饪技巧
让鳅鱼吐泥，可以在水中滴几滴香油，更好的方法是放几只切开的辣椒 ， 给点辣椒 水喝自然就会吐泥了 。
清蒸泥鳅
用料主料
泥鳅200g调料酱油适量葱适量姜适量料酒适量 清蒸泥鳅的做法
1.泥鳅买来后，要放清水中养两天，让它吐出肚子里的污秽物 。
2.去掉泥鳅的头 ， 除去泥鳅肚子里的肠子等污物 。并且用热水烫去泥鳅表面那滑滑 的一层东西 。
3.将处理干净的泥鳅码放在盘子中 ， 加上料酒、葱、姜后，上锅蒸熟，吃的时候蘸 酱油

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