2、南瓜去皮、去籽后切成小块 。
3、上蒸锅蒸15分钟或者微波炉大火加热6分钟左右，用勺子压成南瓜泥 。
4、南瓜泥晾凉至20℃左右时，加入酵母拌匀至酵母溶解，加入细砂糖 ， 加入牛奶，加入面粉，搅拌均匀 ， 搅拌成南瓜面糊，盖上保鲜膜放置 。
5、将其发酵至两倍大 。
6、在南瓜面糊里加入碱水，搅拌均匀 。
7、在模具垫上油纸或者涂上食用油 。
8、将面糊搅拌消气后倒入模具内 。
9、用铲子沾点水把面糊抹平 。
10、将适量红枣清洗干净放在面糊上面 ， 再放置发酵20分钟 。
11、将其放入笼屉 ， 冷水上锅蒸30-35分钟关火 。
12、关火焖5分钟后开盖取出 ， 吃时切小块即可 。
###其它资料参考###1、食材：酵母5g、南瓜泥750g、面粉700g、糖60g、红枣15个、鸡蛋3个 。
2、南瓜削皮切块 ， 准备蒸制 。生南瓜750克，加700克面粉，28寸蒸屉满满一锅，〈人少建议用比例:去皮去瓤南瓜250克，面粉300克，酵母3克，白糖30克（喜欢甜可以多放点），鸡蛋2个 。〉以下放料均为750克南瓜用料所用 。
3、南瓜蒸熟后压成泥，放凉后加鸡蛋3个，酵母5克，糖60克，搅拌融化 。南瓜泥一定要晾凉后再放入酵母粉，不然酵母菌被烫死，就没有发酵效果了，热着放鸡蛋烫熟了成蛋花了，切记！
4、分多次加入面粉750克，搅拌均匀不要有面疙瘩 。包保鲜膜发酵到两倍大 。可以放烤箱点发酵档发的比较快 。
5、发酵好后用铲子搅拌排出气泡 。
6、蒸屉或者模具铺一层油纸，〈没有油纸蒸屉铺屉布 ， 周边抹点油也行〉 。方便脱模 。把搅拌好的面糊倒入蒸屉抹平 ， 二次醒发约半小时 ， 二次发酵至两倍大?。且膊灰确⒔? ，过度容易导致味道发酸 。
7、红枣切开去子，轻轻摆在发糕上，用葡萄干提前浸泡，口感更佳！
8、先把发酵好的发糕放蒸屉上盖好锅盖 ， 在开火蒸制，慢慢加热的过程这是发糕发酵的过程，水开全程大火让发糕能迅速定型蒸熟不塌陷 。蒸半小时 ， 时间差不多可以用筷子扎一下没有黏面糊就熟了 ， 蒸熟关火在闷五分钟出锅 。
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