6、将油稍微放下，浇到金针菇上拌匀即可 。
4、红烧茄子
做法：1、洗净茄子，去掉头部和尾部，切成滚刀状，泡在水里，去掉少许淀粉，排水后调匀 。清洁头部和尾部，并将其切成段 。
2、猪肉片 ， 剁成泥，加入1/2汤匙酱油、1汤匙玉米淀粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡肉粉拌匀，腌制10分钟入味 。
3、将3汤匙油倒入锅中 ， 倒入炸好的肉末粉，待用后放入白色果肉 。
4、继续加10汤匙油，爆葱，加茄子 。炒快，加入5大勺水炒茄子软化水，约5～6分钟 。
5分钟前，将炒好的猪肉倒入锅中 ， 炒1分钟，撒上1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡肉粉和1/2汤匙酱油，即可食用！
5、鸡蛋炒海鲜菇
准备食材：鸡蛋、海鲜菇、小葱、胡椒粉、红萝卜、盐、油 。
做法：
1、小葱切碎 ， 鸡蛋放入碗中加适量盐打散，海鲜菇洗净，红萝卜去皮切成菱形片；
2、起锅烧热倒油，倒入蛋液小火煎至定型盛出铲成小块；
3、锅中放入少许油，加入红萝卜片翻炒几下 ， 倒入海鲜菇大火快速翻炒出水，加入适量盐和胡椒粉调味拌匀；
4、倒入炒好的鸡蛋块翻炒几下，最后撒上少许葱花炒匀即可出锅 。
6、蒜苔炒虾仁
材料：
主料：虾、蒜苔、香葱、大蒜；
辅料：花生油、盐、蚝油、鸡精
做法：
1、蒜苔切断洗干净备用
2、虾去掉虾头虾线虾壳
3、锅中烧开水，加少许盐和两滴花生油，煮上一分钟捞出沥干备用 。
4、锅中烧热油，放入切好的蒜和鲜葱白段翻炒出香味 。
5、倒入虾仁炒至变色
6、蒜苔倒进去翻炒
7、倒入少许盐和鸡精蚝油 。
8、放入少许鲜葱叶，翻炒均匀就行啦！
7、辣炒鱿鱼
材料：鲜鱿鱼；洋葱；蒜茸香辣酱；糖；熟芝麻；油；
做法
1、将鱿鱼须切下，剖开，去掉内脏，洗净 。
2、在鱿鱼表面切十字花刀，再切成大块；洋葱洗净切丝 。
3、锅烧热 ， 放入油，放入洋葱丝炒软 。
4、放入切好的.鱿鱼，炒到鱼肉卷起发白 。
5、放入蒜茸香辣酱和糖 。
6、炒匀盛出，撒上芝麻即可 。
小饭店菜谱大全3凉拌香辣茄条
食材：
嫩长茄子400g、油适量、青红辣椒适量、大蒜适量、生姜适量、精盐适量、红油适量、白糖适量
做法：
1、嫩长茄子洗净后切成5公分左右的长条 。
2、把茄子条上笼屉蒸熟后，晾凉备用 。
3、青红辣椒切成细粒 。
4、生姜、大蒜均切成细粒备用 。
5、锅里加少许油 ， 油热后放入蒜末、姜末爆香 。
6、倒入青红椒粒超香 。
7、锅里加少许精盐，一汤匙白糖 ， 炒匀 。
8、根据个人口味倒入适量红油增加辣度 。
9、倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀 。
10、把炒制好的料汁倒在码放好的茄条上，食用时候拌匀即可 。
小贴士
1、茄子切成条后放入清水里即可防止氧化变黑 。
宫保豆腐
食材：
豆腐300g 花生50g 油适量 盐适量 生姜适量 生抽适量 料酒适量 香醋适量 白糖适量 香油适量 花椒适量 豆瓣酱适量 淀粉适量
做法：
1、花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末 。
2、取一干净小碗 ， 倒入一汤匙生抽 。
3、倒入一汤匙料酒 。
4、倒入少许香醋（1/2汤匙） 。
5、倒入1/2汤匙香油 。
6、调入适量精盐 。
7、挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用 。
8、豆腐切成1厘米见方的小丁 。
9、锅里倒入植物油 ， 油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制 。
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