小饭店的菜谱2牛肉丝用淀粉抓一下
青椒和木耳切丝
胡萝卜切丝
豆瓣酱切碎
老抽，生抽，蚝油 ， 淀粉，糖，醋0.5:1:1:1:3:4兑成一碗汁备用，勺子就是家里吃饭的勺子
锅中放少许底油先把肉丝滑炒出来，再次倒少许底油，加入蒜末爆香，加入豆瓣酱继续翻炒出香味，加入木耳和胡萝卜，翻炒一会儿，最后加入青椒和肉丝，等到所有食材都熟透在淋入兑好的汁翻炒几下，即可出锅，能多吃一碗白米饭
小饭店的菜谱31:茄子洗净，斜刀切块，然后加1勺盐腌制10分钟，2:再捏干茄子中的水分，3:最后加1勺生粉搅拌均匀！
1:热锅倒油，加入葱姜蒜末翻炒出香味，在放入茄子翻炒 。2:然后加入：1勺黄豆酱炒出香味再倒入陈醋1勺，白糖1勺，生抽1勺，半勺盐（切记：一定要少），最后加入小米辣一起翻炒 。
最后再倒入半碗水淀粉（就是：淀粉兑水），勾个芡，翻炒一下就出锅了
味道真的不输饭店做的，老人孩子都可以吃的健康美食！
小饭店的菜谱41.鱿鱼先焯水去腥洗干净备用，洋葱辣椒切配好备用
2.锅中倒入油，放入蒜片、干辣椒、花椒壳炒香后放入鱿鱼和豆瓣酱炒出红油，放入少许水煮5分钟，也可以多煮一会
3.放入洋葱和辣椒后，半勺生抽，半勺老抽继续翻炒
准备出锅前少许白糖，蚝油，盐调味 。香辣可口的爆炒鱿鱼，一定要配上大米饭呀！
###其它资料参考### 饭店菜谱大全家常菜
饭店菜谱大全家常菜，，在现实生活中，很多人平时都会在考虑做什么菜来吃比较好 ， 因为菜系的选择是非常多的，所以我们可以多参考参考 ， 下面为大家分享饭店菜谱大全家常菜 。
饭店菜谱大全家常菜1大盘鸡
1、 把鸡切寸方块，放在盆里 ， 用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味；
2、 配菜洗切干净；
3、 锅中放油，下花椒，把花椒炸透；
4、 倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒，翻炒几分钟；
5、 倒酱油和水 ， 水一定要没过鸡块，加砂糖 ， 盐，料酒；
6、 加入蘑菇，开始焖15分钟；
7、 倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止；
8、 倒入青辣椒红辣椒，起上色作用；
9、 略微翻炒后，起锅装盘 。
小炒牛肉
配料、牛里脊500克、芹菜梗100克 红辣椒2个、鸡蛋清1个、葱小许、姜1小块、青蒜小许、盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒、淀粉各适量
做法步骤、
1、芹菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段 。
2、牛里脊从中间切开 ， 顶刀切0、5厘米的薄片 。
3、葱、姜、青蒜切片 ， 红辣椒切小块 。
4、把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中 。然后，加入老抽、盐、料酒（适量），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用 。
5、锅内下油，大火烧热 ， 放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用 。
6、热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香 。
7、再放入红辣椒、蚝油、白糖 ， 转中火煸炒 。
8、然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放芹菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅 。
干锅鸡翅
配料、莴笋 葱白 姜蒜 鸡翅 西芹
1、莴笋切条、葱白切段、姜蒜切片，鸡翅中划刀、西芹切丁 。
2、锅中倒小半锅清水，下鸡翅中，淋适量料酒，焯血水，捞出洗净 。
3、锅中放油，鸡翅煎至两面金黄，盛出 。
4、下姜、葱、蒜子、辣椒煸香，加一勺豆瓣酱 ， 花椒 ， 炒香，倒西芹、莴笋 。
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