3. 大火煮开转入慢火继续煮.大约焖煮60分钟,放入葱继续煮10分钟关火焖10分钟即可,食用时可切片
鸭胗500克 鸭肝500克
酱油100克 白砂糖50克 盐5克 大葱25克 姜25克 料酒50克
制作：
1. 鸭胗剖成两开，用水冲去肫内污物； 用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净；
2. 锅内放入清水烧沸再放鸭胗、鸭肝氽一下水后捞出洗净； 锅内重新盛入清水1500毫升 ， 放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开；
3 撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂；揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁；淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用 。
鸭胗各 两个青红椒
配料：
适量姜两个干辣椒适量红油少许桂皮少许八角少许花椒少许香叶适量老抽生抽适量盐适量白糖
做法：
1鸭胗洗净整理好清水中放姜片，将鸭胗焯一下捞出，用清水冲一下，冲去浮末
2锅中清水加老卤，没有老卤的筒子，老抽：生抽=1:1.5 的比例 ， 放盐、八角、干辣椒、桂皮、香叶、姜片、少许白糖提味 ， 煮开，煮上5分钟后，再将鸭胗放入
3水没过鸭胗2-3cm ， 盖上锅盖，大火煮开，转中火煮啊煮，最后小火收汁，然后把卤好的鸭胗切片
4青椒红椒切片，锅中放青椒红椒片 ， 放适量红油，略炒将鸭胗稍稍放入拌炒即可
###其它资料参考###1、鸭胗切片，加入少许盐（大概1/4茶匙）、料酒、胡椒粉、麻辣鲜、生粉腌制10分钟；
2 、蒜苔、朝天椒和红椒切好备用（如果不吃辣可以省去朝天椒）；
3、油烧热，倒入鸭胗爆炒；
4、炒至鸭胗变色倒入酱油，我家人都喜欢酱油，所以我放的量比较多哈！
5、加水中火烧制；
6、烧至汁浓出锅备用；
7、炒锅洗净，倒入少许油，放入蒜苔、辣椒炒出香味；
8、倒入烧制好的鸭胗，加少许盐（大概1/4茶匙）和鸡精，炒至蒜苔断生即可；
原料：鸭胗200克、香菜少许、葱末5克、姜末5克 。
调料a：盐1/2茶匙（2克）、料酒2茶匙（10ml）、生粉1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml） 。
调料b：辣椒酱1茶匙（5克） 。
做法
1，准备材料，调料a全部放入一个碗中搅拌好； 2 ， 鸭胗切薄片，香菜切段；
3，锅中放油，倒入葱末，姜末；4，倒入鸭胗；
5，翻炒至变色后，倒入调味料a；6，放入一些辣椒酱；
7，最后起锅前放入香菜段即可 。
1、鸭胗切花刀放开水里焯一遍备用
2、辣椒切片，蒜头切碎 ， 生姜切片，蒜苗切段
3、炒锅放油烧热放入蒜头和辣椒煸炒
4、接着放入鸭胗和生姜；5、翻炒几下调入生抽
6、放入蒜苗，调入料酒、7、调入盐巴出锅
1、准备好以上食材 。
2、锅内加清水，放三个八角，再适量盐，倒入鸭肫，煮15分钟左右 。
3、青椒切丝备用 。4、捞出鸭肫晾凉切片 。5、切好的鸭肫 。
6、锅内加姜爆香，倒入鸭肫翻炒两分钟 。
7、倒入青椒加少许盐翻炒片刻后加入少许清水 。
8、大火收汤后加入少许生抽调味出锅 。
鸭胗3-4个、青辣椒3-5个、酸笋30克、豆豉10克、蒜蓉辣椒酱10克、姜葱末少许 。
调料：生抽5克、蚝油5克、米酒10克、白糖5克、油10克、盐10克(洗鸭胗用)、干淀粉20克(洗鸭胗用) 。
做法
1、鸭胗处理干净内部脏物，回到家后改刀十字花刀 ， 再切成薄片，
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