对了，说到诀窍了哦~听好~炖牛肉的时候要加一小撮茶叶，肉容易烂~又好味哦~然后顺便说下，炖猪肉的时候要加一点醋，肉肉才会烂，好吃~西西~
4.大火煮沸，加胡萝卜，然后盖盖子用小火慢慢炖~一定要用小火炖，肉的味道才香~ ， 隔一会儿去看看水有没有耗干~等到汁差不多了~就可以适当的加点盐~最后起锅的时候喜欢香菜的，可以垛点香菜末撒一下~
红酒香菇猪扒
用料：猪扒2块、红酒 1杯、、柠檬 1/2个、洋葱1个、面粉 20g、糖1茶匙（5g）、
生粉 1茶匙（5g）
做法：
1. 猪扒洗净，加盐拌匀，在猪扒两面扑上面粉 。洋葱洗净切丝 。将柠檬洗净，少许皮切丝，柠檬肉榨汁 。
2. 烧热油，将猪扒煎至两面金黄色 ， 至熟，将之盛起 。
3. 油烧热放入洋葱丝炒香，加柠檬丝、柠檬汁、红酒，将猪扒炒匀，用生粉勾芡后就可以了 。
红酒焖鸭
材料：鸭肉（1000克）嫩姜一两（最好能用泡子姜，味道会更好） 干辣椒五个 蒜6个 蒜苗两条 红酒四分之一瓶 八角三个 冰糖少许
步骤：
1.先将鸭斩块洗净，滚水氽烫两分钟捞起沥干
2.姜切块拍一拍，蒜不要切 辣椒切半寸长短即可
3.锅烧热 ， 倒上适量油（可根据个人口味斟酌）烧热后把姜蒜放进去爆香，辣椒放进去同炒
鸭肉下锅后大火翻炒两分钟，倒生抽四汤匙，适量的盐，八角 。翻炒至鸭肉变色 ， 再把红酒倒进去 ， 并倒上一匙老抽吊色；炒匀后盖上焖至汤汁见底，再加两碗水，放冰糖下去（如果喜欢烂软一些的可以换成高压锅焖上十五分钟）
4.等到汤汁再一次见底时，用一匙生粉兑一碗开水，倒进去，再煮上两分钟，最后把蒜苗放进去翻炒 。
特点：鸭肉红亮，香味浓郁，送饭下酒都很合适 。
###其它资料参考###用料
雪梨一个
红酒300克
白砂糖50克
红酒雪梨的做法
准备原料 。
雪梨去皮
把梨切成两半，去核、去蒂 。
红酒、白砂糖、梨放入锅中 ， 大火烧开转小火煮，中间把梨翻至另一面，一共煮约20分钟，关火 。梨放在红酒中浸泡至少数小时，最好放入密封容器中，入冰箱冷藏浸泡一夜或以上 。
食用时切成薄片 。
倒些煮梨的红酒，真是原汁原味了 。
###其它资料参考###红酒通常在开过后可以在冰箱中保存2－3星期 。白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期 。
开过的酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱，水平摆放 。先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞，这样一来，可以保存大概一周时间 。但较经济的做法是将喝剩的葡萄酒换到小瓶中，让瓶中存不住空气，就可再保存24小时 。
不过 ， 已开瓶的葡萄酒，应尽早喝完，因为保存的时间越长，它的风味也就散失得越快 。除保存的地点需注意外，摆放酒瓶的方式同样需注意 。葡萄酒一定要横放，最好是瓶口稍向下倾斜一些，这样不但有助于酒渣的沉淀，软木塞也能受到酒液的润泽，保持一定的湿度，瓶口就会被木塞紧紧的塞住 。
扩展资料红酒贮藏知识
1、保质期
红葡萄酒并不是年份越老就越好 。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的 。大部分（99%）的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同 ， 一般在2——10年之间 。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力 。一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年 。
波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪，仍然可以适宜饮用 。葡萄酒适合陈年需要单宁（即单宁酸），而赤霞珠（葡萄品种）因地理因素和其特性 ， 是众多葡萄品种中最适宜陈年的 。
相关经验推荐
- 一个人的中餐怎么煮
- 自己做桂花茶怎么做
- 牛肉扒饭怎么做
- 东北煎饼能做什么菜
- 茨茹凉菜怎么做
- 奶可以做成什么东西
- 豆腐可以做什么美食
- 孕妇必须做哪三大检查 整个孕期要做三大检查
- 豆沙的豆沙是什么做的
- 牛肉豆角怎么烧