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馍花怎么做( 二 )

生活百科馍馍


6、面团分别揉圆 ， 用盆扣住防止水分蒸发 。
7、取2个面团，擀成大小相等的椭圆形 ， 底部1/4处向上折，放一颗红枣 。
8、两边面皮对捏，包裹住红枣 。
9、空白面皮向下平展对捏，两两一对 ， 互相压着；用同样的方法再做3对，排成4排 ， 中间用筷子一夹 。
10、将花朵生坯放在蒸屉上，整理一下花形，用手掌将中间部分向下轻轻按压 ， 使其平整，这样利于摆放第二层生坯，也使花馍涨发后不会形成空洞 。
11、取3个面团擀成同样大小的椭圆形，两边分别放一颗红枣，对捏 。
12、3个排列在一起，中间用筷子一夹 。
13、一朵6瓣花就形成了 。
14、将6瓣花生坯放在第一层生坯上，中间部位轻轻按压平整 。
15、剩下的小面团擀成圆片，用刀子切成6等分，中间部位不要切断；每个空白面皮处用梳子按压出花纹 。
16、面片两角对捏 ， 一朵6瓣花做好了 。
17、将6瓣花放在第二层生坯中间，花芯处放一颗红枣，稍用力向下按压，使红枣陷入其中 ， 这样涨发后不至于过高而显突兀 。
18、盖上盖子，发至1.5-2倍 ， 开大火蒸，上汽后蒸20分钟，焖5分钟揭盖，枣花馍又白又暄又饱满，漂亮极了 。

###其它资料参考###主料
蔬菜面粉
安琪酵母
彩色馒头花正宗做法/图解/步骤：
1. 蔬菜 ， 用果汁机打成汁，只需要两分钟！过滤好备用 。安琪酵母一包，用温水冲开 。选用两种颜色的蔬菜 ， 色差明显最好 。
2. 用酵母水和蔬菜汁和面 。如果用自发粉，不用酵母 。和好后醒发一段时间
3. 发起来的面，再揉一揉 。用一种颜色面团擀成圆饼 ， 厚度一厘米以上 ， 不要太薄 。
另一种颜色面团当“馅儿”放在中间 。圆饼包上馅儿，再擀成饼状，不要太薄 。
边缘切开一道道口子，一瓣一瓣扭过来做花瓣 。
4. 上锅蒸十几分钟就好啦！
###其它资料参考###原料：
冰箱冻过一夜的馒头（最好是手工的，质地越绵密越好）两个、鸡蛋一个，葱花少许、蒜苗或韭菜（多点无妨）、油、盐、
胡椒粉、味精
步骤：
1、打鸡蛋，打好后滴两滴清水（这样炒出来比较嫩），放盐适量 。切馒头成指甲盖大小 ， 馒头渣越多越好 ， 入味，香 。斜切
蒜苗（如果是韭菜不用斜切）
2、大火，炒锅放油（稍多点 ， 后面用炒过蛋的油炒馍较香） ， 放入打好的蛋液 ， 成型即铲出备用（个人喜欢炒的嫩嫩的）
3、火关到最小，放葱花（千万别炸焦了，否则严重影响色相），放馍 ， 用锅铲不停翻炒（因为馍很容易焦掉），炒到馍馍黄蹦蹦的，放盐和胡椒粉 ， 太干的话淋一点点水（个人喜欢干干的，但老妈喜欢外焦内软的） ， 放鸡蛋和蒜苗，铲碎鸡蛋翻炒至蒜苗熟 ， 出锅
###其它资料参考###主料：干馍馍4个、腊肠一段 。
配料：葱适量、花椒叶适量、盐适量、花椒面适量 。
做法：
1、把干透了的馒头放入凉水中，泡软 。
2、将葱花切成段，把泡软的馒头捏干水分 ， 放入盆中 。
3、馒头里拌上花椒叶 ， 葱碎，花椒面，腊肠等自己喜欢的调料 。
4、把拌好的馍花倒在笼布上，上锅蒸二十分钟即可 。把干透了的馒头放入凉水中 。
###其它资料参考###一、食材准备：
微干馒头若干（一般饭量的 ， 1-2个足以，而且，多了也不好炒），喜欢的蔬菜若干（最好是适合炒来吃的，如扁豆、番茄），盐，花椒粉，生鸡蛋一枚 。另也可以加入一些肉丁之类的 ， 纯粹根据个人喜好来就好 。

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