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生菜水煮要多久

生活百科生菜

生菜煮多久能熟？？生菜需要煮的时间是很短的，只需要大概30秒就可以 。
从生菜这个名称上面就可以知道这种菜是可以生吃的，在有些地方 ， 人们会拿比较大叶子的生菜把煮好的饭菜包起来然后大口大口的吃 ， 吃起来口感不错 。
煮生菜如果想煮的好吃，就不能够把生菜煮的太老 ， 如果煮得太老，口感很差，颜色看起来也很难看，但是煮得好的生菜吃起来鲜嫩可口，颜色翠绿好看，还是很吸引人的 。
生菜不能煮太久，将生抽洗净后沥干水分 ， 锅中加入水烧开，等水沸腾后下锅煮30秒，等待生菜变软之后就立马捞起来，沥干水分，直接摆上盘，然后用耗油、香油、蒜泥已经香醋调制成酱汁 ， 再直接淋上就可以了 。
生菜煮了为什么发黑
是不是煮的时间长了？生菜含铁,越嫩的地方含量越多,煮或炒熟后容易被氧化，所以会变黑 。只要是煮叶绿素含量高的蔬菜，煮菜的水都会变色，要视煮菜的量的多少和时间长短 。
如量多水少或者煮的时间长了就变黑了，但细看也不是完全黑 ， 而是墨绿黑的色泽 。水开后在沸水中加一勺食用油再放入生菜，这样煮出的生菜色泽明亮，汤不黑 。
生菜煮1~2分钟
概括的说水煮蔬菜就是 用100度的热水直接和蔬菜接触 。
优点：快速 ， 有助于保留叶绿素以及维他命C 。
缺点：耗费时间和能源，植物在水煮的时候也很容易流失维生素 。
要点1：不要切太细 。
由于切面会流失蔬菜的味道和维生素，所以从保留营养的角度，就不要把蔬菜切得太细了 。
要点2：多加水 。
煮蔬菜的时候尽量多加一些水，这样将蔬菜放进水中的时候温度不会降低得太多 。(推荐配比是6升的水配0.5或者1公斤蔬菜)
要点3: 加盐 。
我看到很多厨师书籍杂志里提到要在煮蔬菜的时候加一些盐，他们相信这样可以加速沸腾或者保留蔬菜的颜色或者让蔬菜口感更脆，但却没有提到为什么会有这样的效果 。这种经验派的做饭方法其实并没有确凿的科学依据。盐在水煮的过程中提供的真正帮助 ， 在于加速蔬菜细胞壁的软化和减缓养分流失的速度 。放多少盐呢?可以使用2汤匙的盐搭配1升的水 。
要点4：先把水煮沸 。
把水煮沸后，将蔬菜放入水中，用最大火力使水重新沸腾 。这样做的目的是用最快的速度降低破坏酶的活性 。
【生菜水煮要多久】要点5：常检查 。
用刀或者自己亲自品尝来测试蔬菜是不是已经被煮软了 。煮软就快出锅吧 。
要点6：不要煮太久 。
煮蔬菜不是炖肉!10分钟是多数蔬菜可承受的的极限时间 。
要点7：碱性水可以保持颜色 。
如果你的菜有点颜色暗淡，放入少量苏打粉可以让蔬菜恢复些绿色 。不要放太多!放多了你的菜会变得-'过分柔软' ， ，更形象说就是变成一滩泥 。
要点8：未必要用100度来煮 。
比如80度到85度来煮土豆可以确保土豆煮熟并且完整不会散掉 。
要点9：裹橄榄油 。
刚煮完的蔬菜会释放出很多水汽，导致水分流失然后开始萎缩出现褶皱 。防止这个情况发生可以在煮好的菜上撒一些橄榄油 。
###其它资料参考###1、生菜热水下锅煮2-3分钟就能熟 。
2、生菜是很容易煮熟的 ， 如果是翻炒一般3分钟左右就可以出锅，如果是涮火锅，一般2分钟左右就可以吃的，时间长了很容易煮烂，口感也比较差 。
3、生菜，又叫玻璃菜、鹅仔菜、莴仔菜等，口感脆嫩爽口，可以炒、涮火锅，也可以直接生吃 。

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