2.卷心菜的颜色
【卷心菜怎么洗干净】普遍的卷心菜是绿色和白色混掺的，一般绿色部位是嫩叶，而白色部位是菜邦 。喜欢吃嫩嫩叶子的朋友 ， 应当主要挑选绿色部分较多的 。喜欢吃脆脆而硬是部分的，应当主要挑选外表白色部分较多的 。建议大家挑选的时候，挑选鲜绿色的卷心菜，会很新鲜的 。
3.卷心菜的分量
这种应季蔬菜因为很新鲜所以会普遍很沉的 。大家可以用手试试卷心菜的分量，如果感觉很软乎，没有什么重量的一定是存放很长时间的蔬菜了 。建议大家挑选时候主要选择较沉的卷心菜 。
4.卷心菜的根部
大家知道蔬菜的生长靠的是根，而采栽也从根部开始的 。根部的颜色是淡绿偏向白色的那么是很新鲜的卷心菜了 。如果根部已经腐烂了而且很萎缩的样子，应该是时间长时间的了 。大家挑选的时候多挑菜邦干净，并且很充实的菜邦 。
5.卷心菜的软硬度
新鲜的卷心菜因为营养丰富所以会很硬是 。如果外表捏起来很稀软的话那么就应该考虑是没有水分的蔬菜了、外表很干净，很清爽的卷心菜是新鲜的程度会很大 。建议大家挑选的时候用手指捏捏，看是否瘪瘪了 。
6.另外 ， 卷心菜外层叶菜最容易残留农药，尽量不要挑叶菜表面有明显药斑 。药斑多为蓝绿色或黄色 ， 很好辨认 。风灾、水灾过后，尽量不要购买包心菜，因为经过强风和猛雨的冲刷下，许多养分都流失，浸过大量雨水的包心菜，菜叶都已经不新鲜 。
包菜的食用须知适宜人群：一般人群均可食用 。特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用 。
不适宜人群：1.皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食 。包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食另外对于腹腔和胸外科手术后 ， 胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃 。
2. 卷心菜具有补血的作用，血液黏稠的人不能吃 。
###其它资料参考###卷心菜是一种比较受欢迎的食物，具有着丰富的营养价值，卷心菜高水分 ， 低热量，含有丰富的钾、叶酸、维生素U等营养物质，多吃卷心菜，对于人体健康有着积极的促进作用 。但是，在烹饪卷心菜之前，一定要进行彻底干净的清洗，以免菜上有农药残留 。那么，卷心菜怎么清洗才干净呢？
一、卷心菜该如何洗
清洗卷心菜要分三个步骤进行：一是去外叶 。包心菜最外层的叶菜是最容易有农药残留，清洗前最好先把外层叶菜挑掉 。二是去茎部 。茎部也是最容易残留农药，清洗前必须把茎部部分切除 。三是流动清水洗 。最好放在水中浸泡30至40分钟后，再用流动温水冲洗两遍 。
卷心菜外层叶菜最容易残留农药，尽量不要挑叶菜表面有明显药斑 。药斑多为蓝绿色或黄色，很好辨认 。风灾、水灾过后，尽量不要购买包心菜，因为经过强风和猛雨的冲刷下，许多养分都流失，浸过大量雨水的包心菜，菜叶都已经不新鲜 。
二、适合人群
一般人群均可食用 。
1．特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用 。
2．但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食 。包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃 。
三、卷心菜的营养价值
1、卷心菜的水分含量高(约90%) ， 而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍 ， 因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人好用低热量的调料做色拉 。
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