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洗好的面筋什么时候蒸( 二 )

生活百科面筋


制作面筋比较简单 ， 先和面，和好面团后让其自然醒发好，半小时后将面团放到水中反复清洗，边洗边拍，当面团里面没有淀粉流出来的时候，就说明已经洗好了 。
洗好的面筋可以制成各种美味的食物，将其蒸熟之后就是我们所熟悉的凉皮面筋了，吃起来非常有嚼劲，口感十足，加入辣子、醋等调料会入味一些，还可以炒着吃煮着吃等，风味不一 。
###其它资料参考### 面筋一般要蒸20分钟左右 。面筋就是一种植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成 。只要在面粉中加入水和少许的食用盐，揉成面团，再用清水反复的搓洗，把面团中的淀粉和其他杂质倒掉，剩下的就是面筋了 。
什么是面筋
面筋就是一种植物性蛋白质 ， 由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成 。就是用面粉加水加盐拌和揉成面团，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋 。
蒸面筋的做法
1、蒸面筋的材料有高筋面粉、水、食用盐 。
2、高筋面粉、加水和适量盐揉成面团，揉至面团光滑，盖上湿布开始醒面，差不多20分钟就可以了 。
3、面团醒好后就可以开始洗面了，面团中倒入三分之二的凉水，用手不断的揉搓，
4、待水变的发白后换一盆水接着洗，洗面的水不要倒掉，反复多次洗面，直至面团洗至发黄水不再变白就可以了 。
5、洗好的面筋加入酵母揉匀，发酵20分钟，上锅蒸20分钟，蒸熟后晾凉切成小块就是面筋了 。

###其它资料参考### 洗面之后的面筋怎么蒸
洗面之后的面筋怎么蒸 ， 平时我们制作凉皮的时候都会洗出来一种物质，叫做面筋 。摸上去黏黏的，用手拽一下有一定的韧劲 。这个蒸好以后味道是很棒的，下面看看洗面之后的面筋怎么蒸 。
洗面之后的面筋怎么蒸1面筋如果想让蒸出来的效果膨嘘松软，但口感有嚼劲，只需要掌握以下几点：
1、洗面一定要把面筋洗干净
2、洗干净后不能泡水，泡水是错误的， 要把它放到一个盆里控水 ， 时间一般是3小时，控水的同时也在“醒面筋”
3、控好水的面筋摊成手掌那么厚，凉水入锅，直接大火蒸制30-40分钟即可 。
4、蒸好的面筋立刻取出谅凉 。
依据以上方法蒸出的面筋，你会发现口感筋道，不感觉吃起来很面 。而且像海绵一样松松的 。
洗面之后的面筋怎么蒸2面筋
酵母 少许
温水 适量
蒸面筋的做法
洗出来的面筋，取一点40°温水泡一下，揉捏一下，让面筋有温度，这样等下发酵很快 。
【洗好的面筋什么时候蒸】 撒一点酵母揉匀，发酵一个小时左右，入锅蒸15分钟 。
蒸熟后切片或者切块都行
小贴士
洗出来的面筋可不要丢掉了，这可是好东西呀 。
面筋放一点酵母，发酵一个小时左右，蒸出来的面筋很软 ， 不会像死面疙瘩 。
面筋用40°温水揉捏一下，使面筋温度升高点，等下发酵就会很快，毕竟酵母粉需要温水才发的起来的 。
洗面之后的面筋怎么蒸3怎么蒸面筋才能蒸得蓬松
水面筋：将湿面筋切成小块或制成小球，然后放入蒸锅，用蒸汽加热 ， 使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟 ， 即成水面筋 。水面筋可以加工做成很多美味的菜肴，比较知名的有面筋塞肉、面筋青椒、糖醋面筋、丝瓜毛豆烧油面筋等 。
烤麸：将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2～3厘米，加热30分钟 。一般，蒸个20分钟左右 ， 就可以看到一个大“发面饽饽”出来了 ， 捏起来软软的，一松手又回到原来的样子 ， 像个大海绵 。然后，把大发面饽饽切成小块，然后就可以放到炖肉锅里啦！肉锅里的它能像海绵一样饱吸汤汁，并且久煮也不会碎烂 。

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