C：麻油1茶匙、花生油2茶匙
做法：将鱼干、干虾仁放入烤箱中烤干、取出，与材料B一起研成细粉状，倒入大碗中，加入C即可 。
用法：用途广泛 ， 可沾、炒或煮汤均可 。
味增渍酱
材料：味增1/4杯、味淋2大匙、糖2大匙、香油1大匙
做法：将味增倒入容器中，和其它的调味料混合均匀即可 。
用法：可以用来腌渍经盐软化的食材，腌渍如大蒜、蒜苗、小黄瓜、萝卜、圆白菜、菜心等 。经过腌渍的蔬菜就是非常正宗的日式腌菜 。
韩式辣味烤肉酱
材料：洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、乌醋、橄榄油1茶匙，辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙 。
做法：将所有材料放在碗中调匀即可 。
用法：适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱，味道非常鲜美 。
烤肉酱
配料：酱油2大茶匙 ， 白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙 。
做法：将所有材料混合均匀，即可 。
麻辣酱
配料：柠檬汁1∕4杯，西红柿酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙 ， 蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙 。
做法：将所有材料混合均匀，即可 。
酸梅酱
配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙 。
做法：将所有材料混合均匀 ， 即可 。
五味酱
配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，西红柿酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙 。做法：将所有材料混合均匀 ， 即可 。
蒜泥酱
配料：蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙 ， 胡椒粉适量 。
做法：将所有材料混合均匀，即可 。
甜辣酱的做法
A.糯米粉60公克，水50cc，B.味噌50公克，细砂糖20公克，辣椒粉20公克，C.醋1/2小匙，酒1/2小匙 ， 盐1/2小匙 。
做法：
1 。将材料B混合均匀备用 。
2 。糯米粉与水混合揉拌成团，分成2等分压扁平 。
3 。烧开一锅水，把扁平面团一一放入煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入作法1的材料，充分搅拌后再加入材料C，搅拌均匀即可 。
用途：做为各式料理炒、拌、沾之基底，应用广泛 。
备注：完成的辣椒酱要装入干净未密闭的容器中 。刚完成的韩式辣椒酱呈现红色的，随发酵时间愈久 ， 颜色愈深，味道愈香醇 。
牛肉辣椒酱
红彤彤的辣椒足以带给人喜庆 ， 在早市有一堆红辣椒老远的就吸引了我的眼球，一堆人围着在挑选，夹杂在一堆老年妇女中间，抢了一堆红辣椒 。这一天早上看到这么红艳艳的辣椒，忍不住出手 。回来做好的这个酱足以让阿香婆、老干妈统统闪一边去，呵呵，因为这酱是又香又辣，吃了一口 ， 辣的我丝溜、丝溜嘀，但是还是忍不住，每次都要吃掉小半碗这个酱 。
材料：
红辣椒1000克 ， 牛肉600克，黄豆酱600克，番茄酱，豆油300克 ， 胡椒粒10克，盐10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生
做法：
1.将辣椒洗净，用料理机打碎 。
2.牛肉切碎或用料理机打碎 。
3.锅内入油，将花生炒熟 ， 或用熟油将花生炸熟 。
4.锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒 。
5.加入牛肉翻炒 。
6.再加入辣椒碎略炒 。
7.加入白糖、盐、姜末 。
8.加入黄豆酱 。
9.小火炖半个小时，
10.加入番茄酱，拌匀 。
11.最后加入炒熟的花生，牛肉粉，蒜末 。
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