买回来的猪小肚把里面往外翻过来冲洗，用刀把表面的粉刮干净，再用水来洗干净，放玉米粉抓洗一下用水冲干净 ， 再放花生油抓一下（去腥）放一旁待用
鸡肉洗干净，切好后，放酒 ， 盐，油 ， 胡椒粉，糖，姜腌制30分钟
把腌制好的鸡肉分别塞进猪小肚，每个猪小肚放几颗胡椒粒 。
用牙签把猪小肚缝好 。
把缝好的猪小肚放到高压锅加水 ， 放一点料酒，煮25分钟 。（开火到结束，喷气后开中火）
煮好的猪小肚切开把鸡肉拿出来
把煮熟的猪小肚切丝
切丝的猪小肚和鸡肉一起放回高压锅和刚刚的汤水煮开 ， 放盐调味就大功告成啦！
问题七：猪小肚煲什么汤好主料
猪小肚2个
猪骨250g
淮山70g
辅料
蜜枣2个
盐适量
姜3片
步骤
1.淮山 ， 猪小肚，猪骨，蜜枣，姜，猪小肚用盐，生粉内外搓洗干净 。
2.野生的淮山，口感真的很不错。
3.汤锅放大量清水下猪骨，猪小肚，淮山浸泡1小时 ， 放姜，蜜枣进去，开火煲，浸泡是想让猪骨里的精华出来
4.煲开了改小火煲
5.煲2小时 捞出猪小肚
6.捞出的猪小肚切片再放回汤锅煲，煲开就可以啦，放盐调味，我们习惯不用调味 。原汁原味 。
7.浓香的淮山猪肚汤 。小朋友很喜欢喝哦
真心回答望采纳，谢谢！
问题八：猪小肚怎么弄好吃煮猪肚如何防止变硬
猪肚煮熟后再放盐，否则，猪肚会缩得像牛筋一般硬 。
山药炖猪小肚
咸香可口，营养丰富 。
材料
主料：猪肚200克，山药100克 ， 辅料：枣（干）10克，调料：大葱10克，姜5克 ， 白皮大蒜5克，八角3克，盐3克 ， 味精2克，香菜10克
做法
1.山药洗净切成块或条 。2.猪小肚洗净切条，用精盐、味精、大料入味 。3.锅置火上 ， 加500克鲜汤、小肚条 ， 小火炖至七成熟，再加山药条、大枣、葱花、姜丝、蒜片，小火炖至山药熟透 ， 用精盐、味精调味，点香油，撒香菜段，即可出锅食用 。
小诀窍
健康提示： 此菜对再生障碍性贫血患者有一定食疗作用 。食物相克： 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服 。
沪香罗汉肚
材料
猪前肘子肉1200克，鲜猪小肚1个，咸鸭蛋黄8个 ， 鲜豌豆粒250克 。调料精盐10克，香叶2克，桂皮20克，姜末5克，酱油、葱段各10克 ， 白糖、胡椒粉各5克，汾酒、丁香各5克 ， 八角，味精各10克 。
做法
1、猪小肚用盐、醋搓洗净 。猪肘子肉切2厘米方?。泳巍⑽毒⒎诰啤⒔滋恰⒑贩邸⑹煅嫉盎啤⑼愣沽０杈?。将拌好的馅料装入猪小肚内 ， 用竹扦将口别住 。2、锅入清水烧沸，加丁香、桂皮 ， 八角、香叶、酱油 。葱段和灌好的猪肚，旺火烧开转慢火煮约1.5小时 。3、将煮好的罗汉肚上压重物 ， 冷却后即成 。食用时切片装盘 。材料替换原料可只用猪肘子肉，称为卤灌肚 。口味变化调味料可改用五香料，称为五香罗汉肚 。
罗汉小香肚
材料
猪小肚150克(约十几个） ， 云腿、青豆、猪肉皮各50克 。调料花椒10粒，葱、盐、白糖、料酒各5克，卤汁500克 。
做法
1、将猪小肚洗净（清洗时放点料酒） ， 云腿煮熟后切0.5厘米见方的?。?猪肉皮洗净煮熟切成同大的丁 。2、猪小肚入沸水中飞水汆去血水捞出，另起锅加水、卤汁、料酒、花椒煮约30分钟卤熟，晾冷 。3、将火腿丁、肉丁、青豆、盐、白糖放一起拌匀，酿成的小肚肉馅，一并塞入猪小肚中用牙签封口，上笼旺火蒸30分钟取出，待冷却后，压扁成型，切成0.5厘米厚的片，撒葱花装盘即成 。
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