2.把木耳切成丝 ， 胡萝卜切成丝 ， 尖椒去蒂去籽，切成丝 。
3.准备好调料，把葱姜切成丝，大蒜切片，把5汤匙清水、4汤匙米醋、3汤匙白糖、2汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉，放入碗内，搅均匀，调成鱼香汁 。
4.锅内加入水烧开 ， 下入杏鲍菇焯水，把杏鲍菇焯水至变软，将杏鲍菇捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用 。杏鲍菇焯水，可以去除杏鲍菇的异味和杂质，使杏鲍菇的味道更纯正 。
5.锅内加入油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将郫县豆瓣酱小火炒出酱香味，炒出红油 。下入葱丝、姜丝、蒜片炒香 。
6.下入尖椒丝，胡萝卜丝，木耳丝，一起翻炒1-2分钟 。
7.下入杏鲍菇大火翻炒均匀，淋入调好的鱼香汁，大火翻炒均匀 ， 芡汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘 ， 一盘色香味俱全，好吃下饭的鱼香杏鲍菇就做好了 。
【油淋干豆腐】所需材料：干豆腐3-4张、绿豆芽1碗、香菜1棵、油适量、小葱1棵、大蒜2瓣、干辣椒5-6个、海鲜酱油2-3汤匙、
做法步骤：
1.把干豆腐切成窄一些的条 ， 绿豆芽投洗干净 。
2.葱切葱花，大蒜切末，香菜切小段 ， 干辣椒对半切开，辣椒籽不要 。
3.锅内加入水烧开，下入绿豆芽焯烫1-2分钟，将绿豆芽捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用 。
4.锅内水重新烧开，下入干豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，将干豆腐捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分 。
5.将干豆腐铺在盘底 ， 再把干豆腐放在上面，转圈淋入海鲜酱油 。
6.干豆腐上面放上葱花，蒜末和干辣椒段，把香菜洒在盘内 。
7.锅内加入油烧热，把油加热至冒烟，将热油淋在盘内的辣椒段上，吃时拌一下就可以了 。
【肉末杏鲍菇】所需材料：杏鲍菇1根、尖椒2根、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒半汤匙、蚝油1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把杏鲍菇切成粗一些的丝，不要切得太细，杏鲍菇焯水时会缩水 。
2.把尖椒去蒂去籽 ， 切成丝，猪肉切成末 。葱切葱花，姜切末，大蒜切片 。
3.锅内加入水烧开，下入杏鲍菇焯水 ， 把杏鲍菇焯水至变软，将杏鲍菇捞出，沥净水分待用 。杏鲍菇焯水可以去除异味和杂质 。
4.锅内加入油烧热，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，下入葱姜蒜炒香 ， 淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色 。
5.下入杏鲍菇一起翻炒均匀，淋入少许水，把杏鲍菇烧制入味1-2分钟 。
6.淋入蚝油，加入少许盐，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可，一盘肉末杏鲍菇就做好了 。
【肉丝尖椒烧茄条】所需材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量
做法步骤：
1.茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条 。
2.将茄子放在大碗中 ， 加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制 。
3.将猪肉切成丝，尖椒切成丝 。
4.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用 。
5.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀 ， 将肉丝煸炒上色 。
6.下入茄条翻炒均匀 ， 加入半碗水 ， 再加入少许盐 ， 盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味 。
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