做法二主料：面条(生)不少于40g
调料：食盐适量、鸡精适量、生抽1勺、火腿半根、洋葱半个
做法
1.面条煮熟，立即投入凉水中 。
2.火腿切丝、白菜切丝、洋葱切丝、青红椒切粒 。
3.炒锅放油烧热，加入洋葱丝爆香 。
4.加入白菜丝，煸炒 。
5.加入生抽 。
6.加入面条，搅拌 。
7.出锅前放入青红椒，盐、鸡精，香油搅拌即可 。
做法三主料：五花肉200g、面条(生)500g
调料：食盐适量、调和油适量、芹菜500g、绿豆芽500g、十三香
做法
1.芹菜500克，把叶子去掉洗净 。
2.芹菜切成小段 。
3.五花肉切成丝 。
4.绿豆芽500克洗净待用 。
5.锅内倒入适量油 。
6.等油温上来后，倒入肉丝翻炒 。
7.肉丝炒熟后加入芹菜段翻炒，加入盐、酱油、十三香适量 。再加入750克水，水开后中火加热5分钟 ， 汤要稍微有些咸就行了 。
8.把汤倒到汤盆内待用，锅刷干净，加入少量油，用油转一下，使锅底都沾上油，以免面条粘锅 。
9.把面条摊开铺在锅底(直接用生面条，如果用的锅?。妥?次炒 ， 一次不要弄得太多，以免糊锅)，转动锅，使面条转动起来，(不要用筷子或锅铲动面条，以免把面条弄碎了)，然后直接用锅把面条翻炒过来 ， 在把另一面炒一下 。
10.把绿豆芽平铺在面条上面，转动锅 ， 把面条翻过来，把绿豆芽翻到面条下面11.把刚开始做好的汤倒入锅内，水漫到整锅食物的三分之二处就可以了，盖锅大火加热 ， 不停转动锅，不要粘锅了 ， 大约2-3分钟后，可以用筷子翻动面条，使面条均匀吸收汤水，再盖锅一直到水干为止 。关火 ， 盖好锅盖焖10-20分钟，就可以出锅了 。
小贴士
1、面条面一定要硬一些，不然煮好后会太软不筋道，炒的时候极容易粘锅又不清爽
2、煮面条的`时候煮开锅就可以了，也就是九分熟就可以，煮的太熟炒起来会发粘不好吃
3、煮好的面条要过水，然后将面条控一下多余的水分，这样炒出来的面条才会干香
4、炒面条的锅如果不是不粘锅，最好烧到冒青烟再放油，不然会粘锅的
5、酱油最好用少许老抽加味极鲜酱油或生抽，这样出出来的面条不但颜色好而且味道也好
6、炒面条的蔬菜可以随自己的喜好选择，如果是不爱熟的蔬菜最好提前用热水焯一下 。
做法四1、肉丝里放适量生粉、一勺料酒，用手抓一下 ， 腌10分钟
2、蒜薹切小段、胡萝卜切粗丝、圆白菜切粗丝、圆葱切丝待用
3、锅里放油，油热后倒入肉丝翻炒变色后出锅待用
4、锅里放油，放入葱姜蒜、干辣椒碎翻炒出香味后，倒入蒜薹，翻炒，变色后加入胡萝卜丝、洋葱丝加入肉丝，翻炒 ， 加入酱油、料酒、糖、五香粉、胡椒粉，继续翻炒，倒入圆白菜丝，翻炒，放入步骤5的面条
5、利用炒菜的时候，汤锅烧热水，放入面条，煮9成熟后，捞出来，放在菜锅里一起炒 ， 翻炒均匀后，加盐出锅 。
提醒
1、炒菜要根据菜的易数的程度依次放入，别一起扔进去，否则蒜薹还硬呢，胡萝卜、圆白菜都化了 。
2、大火快炒，别放水炖 。
3、面条别煮烂了，快煮好之前关火，挪到菜锅里翻炒即可 。
4、这个来瓣蒜，来点老醋，来几勺油泼辣子，拌起来好吃极了 。
5、边吃面，边喝面汤不错 。
6、如果老妈在 ， 我就不用面条机压好的面，她可以做拉条子，一起炒就更地道了 。
7、菜的组合也可以随机变，但是一般都是要放蒜薹、圆葱、圆白菜的 ， 也可以放绿辣椒，我琢磨着放点黑木耳就五色蔬菜都有了 。超级爱这种什锦菜的做法，有菜有肉还有主食，吃的时候 ， 一人一个盘子，连碗都不用洗了 。合适我这样的懒鬼 。
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