进入冬季之后 ， 许多人都很喜欢喝山药炖的汤，但是比起山药汤 ， 我会更喜欢把山药做成山药糕 。这种做法不仅简单，味道也很好 ， 今天就来和大家聊聊，我是如何做出这道美味的糕点的 。
步骤1：购买山药的时候 ， 需要挑选那些汁水多的，之后只需要将新鲜的山药去皮洗净，切成薄片放置一旁备用就可以了 。一般我是选择带着一次性的手套来削山药皮，但其实还有个小方法，可以在手上涂上少许的白醋 ， 就可以很好的解决山药外皮会让皮肤痒的情况 。
步骤2：将处理好的山药，放进蒸锅里进行蒸煮，大约30分钟左右 ， 就可以将山药蒸熟了 。不过有多余时间的话，可以多蒸一些时间，这样子蒸出来的山药吃起来会更软糯 。将蒸好的山药片 ， 用擀面杖将山药片压成泥，之后只需要将山药泥取出放进碗里，只需要加入适量的牛奶和白砂糖进行搅拌就可以了 。
步骤3：将事先准备好的大米面粉，分批加进碗里的山药泥中，记得需要将山药泥搅拌成粘稠的面糊 。搅拌到用筷子勾出面糊 ， 稍微会出现丝状，这样子的状态就可以了 。但是需要注意，面糊的情况 ， 太稀和太糊都会影响山药糕的味道 。
步骤4：将自己喜欢的坚果和果脯切丁，直接将它们加进处理好的面糊里 ， 这样子做出来的山药糕不仅口感更丰富，味道也会更好 。只需要将处理好的山药面糊，放进干净无油无水的模具中 ， 不过一定要记得提前将模具刷上一层薄薄的食用油 ， 这样子方便之后的脱模 。
步骤5：将模具放进蒸锅里，全程需要开大火蒸20分钟左右，一定要注意将锅盖牢牢盖紧 。之后等到山药糕蒸好 ， 取出放置一旁进行晾凉，等到山药凉透，就可以将它切成方便人口的大小就可以了 。
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