2、祁东米粉，祁东米粉是只有祁东人才知道的美味，不过这几年已经渐渐地被外来的粉店同化了 ， 想吃到以前的做法很难了 。祁东米粉是综合了广西桂林卤粉，螺蛳粉和衡阳鱼粉的各种优点 。因为新鲜才好吃 ， 街上都是大大小小的米粉店铺，都是机器挤压的 ， 有人肯定说要手工的才好吃，手工永远做不到机器挤压的那个韧性，Q弹，因为这个韧性太厉害了，一度有人造谣说米粉里面掺了橡皮胶，不过依然抵挡不住祁东人爱吃米粉的心！祁东米粉的米粉和螺蛳粉很像，我喜欢吃螺蛳粉也是因为那个粉和我们那边的粉一样才吃的，卤粉又和桂林卤粉很像，吃完可以粘嘴巴！各家的汤都是用骨头熬制的 。
3、兴化炒粉，兴化米粉主要有三种做法 ， 炒米粉、豆浆炒、汤米粉，最出名的要数炒米粉 。炒米粉先把加油葱蒜炒香，再加入干货（干贝、虾仁、蛏干、海蛎干等）煸炒 ， 接着将配菜（喜欢的蔬菜即可）、切好的肉块、香菇干及调味料等倒入锅中翻炒，最后倒入少许水煮沸（也可以事先用干货煮汤再加入） ， 最后轻轻将米粉从锅边推入锅中 ， 浸湿后即可大力翻炒 ， 防止糊锅 。不同于别处的炒粉的劲道 ， 兴化炒米粉要的就是入口即化的口感，再搭配海货和香菇干，各种香气结合在一起 。
4、南充米粉 ， 可能大家不知道四川有一个地方叫南充，南充人早上都很多都喜欢喝粉，没错就是喝粉 。感觉南充米粉做得没有那么复杂，吊了很长时间的骨头汤，炒好的臊子，细圆的米粉在高汤中煮上一会淋上各种臊子，葱 ， 酸菜，韭菜 ， 香菜，这个全屏凭喜欢，不怕胖的，还要加上一个油干 ， 炸得酥脆的油干在汤中泡软 。南充几乎每条街都有一两家米粉 ， 而且很便宜?。?一般都是五块钱，贵一点的六块，相对于其他很多地方价格已经很便宜了 。
5、新疆米粉，新疆炒米粉种类很多，各种鸡肉拌米粉 ， 牛肉拌米粉，鸡肉炒米粉，牛肉炒米粉，海鲜炒米粉，酱香米粉，几天不吃就馋得很，口味有微辣 ， 中辣，爆辣等选择，总之想吃什么味道的都能炒进去 。特点是辣，量多，吃过满足保你流连忘返 。新疆每家炒米粉味道不同各有千秋，主要是酱的做法有所区别 ， 当然我几乎没吃过不好吃的炒米粉 。各种风味都是享受 。
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