立刻放入芹菜翻炒均匀马上关火 。
装盘上桌开吃吧 。
把牛肉丝舀在放好调味料的面上，一碗香喷喷的牛肉丝面就出来啦 。
小贴士
1.不喜欢有些辣的朋友可以不放花椒、泡姜和泡椒 ， 其余调味料都一样 ， 里面配菜如换成洋葱和青椒，则是热锅冷油大火倒入洋葱和青椒先翻炒几下再放入牛肉丝翻炒均匀至变色即可出锅 ， 这样一起都熟了肉还很嫩 。
###其它资料参考### 芹菜具有一股特殊的芳香，这种芳香有安神镇定、诱人食欲的作用，香味更是浓郁 。牛肉补脾胃，芹菜可以促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环 ， 还含有大量的粗纤维，两者一起食用，可以号称黄金搭档 。下面我们就来看看芹菜炒牛肉丝是怎么做的吧！
芹菜炒牛肉丝的做法
芹菜炒牛肉丝一直就是民间传统菜色之一！清爽可口的芹菜加以牛肉的鲜嫩，二者相辅相成，是绝佳的美味！下面我们就来看看这芹菜炒牛肉的做法吧！首先，先准备原料：嫩牛肉300克，芹菜150克 ， 绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许 。
具体步骤：
1、将芹菜切成薄片 。牛肉剁成肉末，放入碗内 ， 加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉 ， 绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时；
2、炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉肉末，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油 。锅内留少许油再上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后 ， 用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可 。
是不是十分便捷易做呢？买齐材料，尝试看看吧！
芹菜炒牛肉丝怎么炒才鲜嫩
【芹菜牛肉丝炒多久】 相信大家在做炒牛肉丝的从会不小心就没把握好火候，牛肉丝就变得难嚼韧性十足，那怎么炒牛肉丝才能鲜嫩呢？下面给大家一些小贴士，赶紧记记吧！
1、在腌制牛肉的时候可以加嫩肉粉或用棍子捶软牛肉；
2、切的时候要和肉的.纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；
3、切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的 ， 然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽腌一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅 。等配菜差不多熟了 ， 再下牛肉，放少许水煮一下就可以了；
4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可；
5、还可以用高压锅压一下噢；
6、牛肉加生粉加生抽加油 ， 腌15分钟再炒；
7、牛肉丝切丝后 ， 剁成末，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩；
8、炒前半小时 ， 用酒腌着，就会很嫩；
9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料 。
芹菜炒牛肉丝的营养价值
芹菜炒牛肉丝是一道大家常见的菜色，那么芹菜炒牛肉丝的营养成分又有哪些呢？下面我们具体来看看吧！
1、牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，很容易被人体吸收 。
2、牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源 ， 还是潜在的抗氧化剂，也就是有抗衰老的功效哦 。
3、牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素 。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源 。
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