甜椒肉丝的家常做法？甜椒肉丝的做法：
1、红椒切丝，葱姜蒜切做小段备用，肉丝加淀粉、生抽、蚝油、料酒搅拌上劲后加少许香油拌匀以防下锅时粘连，放置15分钟码味 。
2、菜和肉分开炒 。锅中放少许油，7成热时放红椒丝 。撒盐，炒至椒丝不再僵直时盛出 。
3、另起油锅 ， 4成热即下码好味的肉丝 。不要着急翻动，让包裹肉丝的淀粉浆随温度升高而产生的糊化反应慢慢完成 。轻轻拨散肉丝，让每一根都参与反应 。
4、大部分肉丝变色后，下姜蒜段 。个人喜欢同时加点四川泡椒，这样炒出的肉丝更有风味 。
5、姜蒜下锅后，快速翻动肉丝，使其受热均匀 。再略炒后关火，下葱段，用余温翻炒即成 。
6、成功的肉丝，根根有弹性 。表面浅浅敷有糊化淀粉，保持住了内部的水分没在炒制时过度流失，造就出软嫩的口感 。
猪肉的介绍：
猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉 。猪肉中的抗生素是牛肉的5倍 ， 而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉 。
猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪 。
食材
主料
猪肥瘦肉
350g
甜椒
100g
辅料
素油
50g
盐
3g
青蒜苗
50g
味精
1g
酱油
10g
鲜汤
25g
嫩姜
20g
水豆粉
50g
甜酱
20g
料酒
20g
步骤
1. 猪肉切成二粗丝（长约5厘米、粗0.3厘米），入碗加水豆粉、盐、料酒拌匀
2.甜椒去蒂、籽，切成二粗丝 ， 嫩姜切细丝，蒜苗切3厘米的节 。酱油、料酒、水豆粉、味精、鲜汤装碗内调匀成芡汁 。
3.炒锅置火上，下油少许烧热，放入甜椒炒断生起锅 。炒锅洗净置旺火上，下油烧热（约150℃），放肉丝炒散 。
4.炒至肉丝发白后放甜酱5克搅匀，再下甜椒丝炒至断生，下姜丝、蒜苗炒转，放入兑好的滋汁 ， 收汁亮油起锅即成 。
小贴士
肉丝不能炒的过久 。
###其它资料参考###【甜椒肉丝怎么做好吃】主料
猪肥瘦肉 ：350g
甜椒：100g
辅料
素油 ：50g
盐 ：3g
味精 ：1g
鲜汤 ：25g
甜酱 ：20g
料酒 ：20g
酱油：10g
嫩姜 ：20g
青蒜苗 ：50g
水豆粉 ：50g
具体步骤
第一步
1. 猪肉切成二粗丝（长约5厘米、粗0.3厘米），入碗加水豆粉、盐、料酒拌匀
第二步
2.甜椒去蒂、籽，切成二粗丝 ， 嫩姜切细丝，蒜苗切3厘米的节 。酱油、料酒、水豆粉、味精、鲜汤装碗内调匀成芡汁 。
第三步
3.炒锅置火上 ， 下油少许烧热，放入甜椒炒断生起锅 。炒锅洗净置旺火上，下油烧热（约150℃），放肉丝炒散 。
第四步
4.炒至肉丝发白后放甜酱5克搅匀，再下甜椒丝炒至断生，下姜丝、蒜苗炒转，放入兑好的滋汁，收汁亮油起锅即成 。
###其它资料参考###折叠制作原料
猪肥瘦肉350克、甜椒100克、青蒜苗50克 。嫩姜20克、水豆粉50克、盐2克、料酒20克、酱油10克、味精2克、鲜汤25克、素油50克 。甜酱20克 。
制作过程
猪肉切成二粗丝(长约5厘米、粗0.3厘米)，入碗加水豆粉、盐、料酒拌匀 。甜椒去蒂、籽，切成二粗丝，嫩姜切细丝，蒜苗切3厘米的节 。酱油、料酒、水豆粉、味精、鲜汤装碗内调匀成芡汁 。炒锅置火上，下油少 许烧热，放入甜椒炒断生起锅 。炒锅洗净置旺火上，下油烧热(约150℃)，放肉丝炒散，加甜酱炒香，下甜椒、姜丝、青蒜苗合炒，烹入芡汁，炒匀起锅装盘即成 。
相关经验推荐
- 百合茶配怎么做好吃
- 木耳炒熟猪肝怎么做好吃
- 木耳的木耳怎么写
- 在家种植番茄技术方法 在家番茄怎么种植方法
- 藕在家种植方法 藕在家怎么种植方法
- 木耳炖排骨怎么做好吃又营养
- 茶叶卖的怎么样
- 木耳发脆不软怎么回事
- 孩子发育迟缓怎么办 孩子发育迟缓该用什么办法
- 月子里感冒了怎么办 坐月子感冒了如何处理的