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五香肉怎么做好吃( 二 )

生活百科卤肉


4、大火炖开，然后换小火炖20-40分钟不等（根据个人软硬要求），再出锅前十分钟加入生抽一勺和盐适量（盐后加以防止肉太柴），最后改大火收汁儿、装盘 。
主料：五花肉
调料：姜(五片) 草果(一个) 冰糖(适量) 八角(八颗（?。? 盐(一茶匙)
老抽(三分之一汤匙) 生抽(适量) 料酒(一汤匙) 味精(适量)
做法：
1、 五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时 。捞出来沥干 。
2、 锅里放油煸炒肉块到微黄 。
3、 放入干辣椒，草果 ， 八角，姜，炒出香味 。
4、 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀 。
5、 放入开水，淹没肉 ， 转入砂锅煨两个小时调入盐 。
6、 煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅 ， 不要翻动 。
7、 到汤汁均匀的裹在肉上就好了，放点味精提味 。
主料：五花肉（要一层油一层瘦的）
调料：姜(五片)
老抽(三分之一汤匙) 生抽(适量) 料酒(一汤匙) 白糖（适量）蚝油（适量）
做法：
1、 五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放锅内加水，蚝油姜片，中火. 。待泡沫浮起 ， 下水洗净.沥干
2、 准备油锅，下姜片.下肉煸炒肉块到微黄.下白糖
3、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽 ， 生抽，蚝油炒匀
4、 放入开水，淹没肉 ， 转入砂锅煨两个小时调入盐 。
5、 到汤汁均匀的裹在肉上就好了 。
###其它资料参考###准备材料：五花肉500克、盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗
一、五花肉洗完 ， 切成适当的长度，盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右 ， 腌制一个小时左右！
二、在剩余的辅料里把白酒以外的都倒在一个小盆里面，加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用！
三、在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒，搅拌均匀！
四、把两个保鲜袋套一起，把五花肉放进去，再把辅料混合液全部倒进去 。
五、把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏 ， 每一天给袋子翻下，保证肉的每个地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！
六、腌制完把肉给拿出来 ， 拿掉粘在肉上的花椒大料，用绳子把肉给绑起来 ， 放在阴凉通风的地方晾晒7天左右即可 。

###其它资料参考###五香卤肉怎么做才正宗？五香卤肉肥而不腻，鲜香味浓，非常好吃 ， 主要就是看卤水，卤肉可以做成各种口味的，其中五香味的卤肉，很受大家的欢迎，非常的好吃 。
我相信大家都很喜欢吃 ， 卤肉每个地方的做法都不一样，做出来的味道也都不一样 ， 我就特别喜欢吃我们街上的五香卤肉，好吃不油腻，鲜香味浓，色泽红亮 ， 十分的诱人，看着都要流口水了，每次回家都要去吃，生意也是特别好，每次一锅卤肉出来，半个小时就卖的差不多了 ， 下面就来来分享下五香卤肉怎么做才正宗 。
一、制作步骤
1、食材：五花肉、花椒、八角、小茴香、桂皮、丁香、香叶、葱、姜、老抽、生抽、冰糖、料酒
2、把五花肉洗干净，用水浸泡半个小时，浸泡出血水 ， 浸泡好后洗干净，沥干水分 ， 把葱姜洗干净，葱切段，姜切片 。
3、起锅烧水，锅里加入适量的水，把五花肉凉水放进去，这样可以更好地逼出血水 ， 加入姜片、葱段、料酒，大火烧开 ， 把浮沫撇去，焯好水捞出冲洗干净 。

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