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五香肉怎么做好吃( 三 )

生活百科卤肉


4、把花椒、八角、小茴香、桂皮、丁香、香叶用水浸泡10分钟，浸泡除异味和杂质，洗干净用香料袋装好 。
5、锅里加入少量的水，炒糖色 ， 也可以用油，不过我喜欢用水来炒糖色，好掌握，把冰糖放进去，小火慢炒，炒制冰糖完全融化，炒出糖色后盛出来 。
6、把肉放进锅中，加入适量的水，把糖色、香料包放进去，再加入姜片、葱段、生抽、老抽，大火烧开，转小火卤制一个小时左右，卤制五花肉软烂就可以了 。
7、把卤好的五花肉捞出来，晾凉 ， 切成厚薄均匀的薄片，可以用蒜、醋、香油、蚝油、生抽等调出来的汁拌一下 ， 会更好吃哦 。
二、五香卤肉正宗好吃小技巧1、五香卤肉一定要选择新鲜的猪肉，用五花肉来做五香卤肉，肥而不腻，非常好吃，不过不喜欢吃肥肉的也可以用瘦肉来做，肉一定要处理干净，用水浸泡出血水 ， 再凉水下锅焯水，这样做出来的五香卤肉鲜香味浓，非常好吃 。
2、做五香卤肉，一般都会放花椒、八角、小茴香、桂皮、丁香、香叶 ， 也可以根据自己的喜好加入自己喜欢的香料，不过不是香料越多就越好吃 ， 一定要掌握好香料的料，香料要用水浸泡出一下 ， 除去杂质和异味 。
3、做卤肉炒糖色很重要，用冰糖来炒糖色最好了，做出来的卤肉更红亮，炒糖色的时候，火候一定要掌握好 ， 要小火慢炒，防止炒糊 。
4、卤制卤肉的火候要掌握好，大火烧开，转小火卤制，卤制卤肉软烂，卤好的卤肉用料汁拌一下，会更好吃 。
总结：肥而不腻，鲜香味浓 ， 好吃过瘾的五香卤肉就做好了，再浇上料汁，实在是太好吃了 ， 太过瘾了，五香卤肉的做法也是非常简单，主要就是看卤水 ， 一定要选择新鲜的猪肉，肉一定要处理干净，香料的量要掌握好，炒糖色很重要，卤制的火候要掌握好，这样做出来的五香卤肉色泽红亮，软烂入味，好吃过瘾 。

###其它资料参考### 导语： 凉菜不错的选择，宴客既方便又好看好吃，一起来看看五香卤肉的'做法吧!
用料主料
猪肉(前臀尖)450克
辅料
生姜2片 香叶2片 老抽1勺 花椒20粒 小茴香适量 八角2个 桂皮1片 料酒1勺 盐1.5勺 白糖2.5勺 鸡精1勺
五香卤肉的做法
1.准备五香卤料：桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香
2.猪肉洗净，先用开水烫去血水
3.空锅放入五香卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精，再放入肉 ， 倒水基本没过肉，大火烧开，转中小火
4.约40分钟，直至筷子可以戳穿
5.卤好的肉捞出放凉，切薄片即可

###其它资料参考###五香酱猪肉的做法
第一步:挑选精致五花肉然后切成方形肉块(肉块带皮) 。
第二步:锅中加入凉水，开火然后加入猪肉块和调料(白芷，葱，姜 ， 蒜 ， 花椒，大料，桂皮)开大火煮直到沸腾，然后在煮五分钟至肉块成型即可关火捞出备用 。
第三步:准备调料(葱，姜 ， 蒜，花椒，八角，桂皮)带猪肉块煮完之后备用 。
第四步:捞出肉块 ， 调料备好，准备下锅炒香 。
第五步:热锅凉油 。开中火先抄小料，炒出香味，然后放入猪肉块，翻炒两分钟 。
第六步:加热水 ， 放入生抽，老抽，料酒，蚝油 。
第七步:将铁锅里面的汤以及猪肉块全部倒入砂锅内盖上盖子小火慢炖 ， 至少一个小时 。
第八步:小火慢炖 。
第九步:收汁，出锅 。
第十步:十全十美 。出锅，摆盘 。颜色，口味口感真的是美极了 。

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