[ 做法：]
1、糯米浸泡2个小时，沥干后拌入少许猪油和少量食盐，上锅蒸熟；
2、鸡腿肉切小块，加入食盐、鸡粉、酱油拌匀腌制30分钟；热锅下油 ， 下入蒜末炒香，下入鸡腿肉爆炒至表皮稍微发焦，盛出备用；
3、香菇泡软 ， 挤干切小块，热锅下入少许油，同样下入蒜末炒香 ， 再加入香菇一起爆炒至香菇出香味，盛出备用；
4、板栗加水煮熟煮至粉糯，去壳去皮沥干备用；荷叶清洗干净备用；
5、屉子铺上荷叶 ， 底部铺上一半的蒸熟的糯米，然后均匀地铺上一层处理好的食材：鸡腿肉、香菇、板栗，再盖上另一层糯米 ， 最后盖上荷叶，上蒸锅小火蒸到荷叶颜色完全变暗，让荷叶的香完全渗入糯米中即可大功告成 。
[ 小贴士：]
这个做法其实就是大份的糯米鸡，哈哈，如果懒的话外面买也行，不过自己做的，材料足，用料也健康放心不是 。
其中有几点要注意的，糯米记得要完全蒸熟，而且蒸之前加点猪油可以让蒸出来的糯米香切颗粒分明，加盐呢是为了让糯米有个底味，不过盐千万不能加多了 。
另外荷叶要用新鲜的大荷叶，在最后蒸的时候也要用小火，这样才能达到让荷叶的香慢慢渗透进糯米饭的效果 。
糯米炒饭
这个做法最主要的是对糯米熟度的把握 。
[ 材料：] 糯米、五花肉、虾仁、胡萝卜、香菇
[ 调料：] 酱油、蚝油、猪油
[ 做法：]
1、糯米提前浸泡一会 ， 容易熟一些 ， 然后沥干；
2、五花肉去皮切?。?虾仁切丁，胡萝卜去皮切丁，香菇泡软后切丁，浸泡的香菇水留着备用；
3、起锅热猪油，下入胡萝卜和香菇，炒至胡萝卜半熟，香菇炒出香味，再下入五花肉和虾仁，翻炒至变色 ， 然后调味：适量的酱油、蚝油 ， 咸度要略咸一些；
4、下入沥干的糯米 ， 分多次淋入香菇水 ， 和锅里的食材一起翻炒 ， 炒到糯米观察起来没有白心为止；
5、接着换锅，把炒锅里的糯米和食材一起装入电饭锅中 ， 按下煮饭键开煮 ， 不用加油不用加水 ， 煮饭键跳起即可开吃 。
[ 小贴士：]
这个做法可以不用食盐，不用味精、鸡粉，因为酱油和蚝油里面都有了，而且这两者的香味足够了 。
第4步的炒糯米一定要把糯米炒到没有白心，有白心意味着糯米里熟的程度还早着呢，而换锅是为了让食材和调料的香味更加地融合 。
另外口味还能做成腊味炒糯米饭、什锦糯米饭等等 。
结语
我家也是比较喜欢吃糯米饭的，不过做法会更简单一些，就是跟大米一模一样 ， 加清水开煮 ， 煮熟直接吃 ， 那味道也是杠杠的，也算是换换口味吧，喜欢糯米饭又嫌麻烦的朋友，可以试试，说不定清煮的糯米饭刚好对上你的胃呢
###其它资料参考###大米饭能直接放水就蒸，水比米高一个手指关节就可以，但糯米是无法立即蒸的，一定要泡6个钟头之上，确保没吃够水份，要不然如何你都蒸不太熟，吃起来全是夹生饭 。如今许多做寿司的全是用的有机大米，没有用日本稻米 ， 由于日本稻米成本太高 ， 但不论是哪的糯米都不能用于做寿司 。在许多特色小吃层面一定要糯米才可以 ， 例如:糍粑块，汤圆面这些 。
糯米饭和大米饭的作法是有区别的 。二种的米吃水溶性是有区别的 。一般的大米饭正常的的用电饭煲蒸制就可以 。可是糯米饭提议或是提早泡一会在蒸 。自然不泡都是能够蒸的便是给的水好多水少及其制成品的口味差距 。一般不泡的状况米和水的比例在1比1.5-1.8并且不泡的糯米蒸出去凹凸感较为明晰，口味较硬 。如果是泡过的糯米蒸出较为浓稠,口味绵软.糯米一般提前泡3-4个钟头就可以 。
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