酱醋鱼的家常做法大全？酱醋鱼的家常做法大全
材料
用料主料：鲜草鱼辅料：胡萝卜、冬笋调料：葱、姜、盐、鸡精、醋、胡椒粉、食用油、淀粉
做法
1．将鱼去内脏清洗干净，在鱼的两侧划一字花刀 ， 胡萝卜、冬笋、葱、姜洗净切成丝；
2．坐锅点火倒入油，油至六七成热时，放入鱼煎至两面金黄色捞出装入盘中；
3．锅内留余油，油热将葱丝、姜丝炒出香味后，再放入胡萝卜丝、冬笋丝、适量清水、醋、胡椒粉、盐、鸡精 ， 勾成薄芡浇在炸好的鱼身上即可食用 。
西湖醋鱼的做法
制作西湖醋鱼需要准备一条草鱼，少许白糖，米醋，料酒，生姜，大葱以及酱油 。先把草鱼清洗干净以后，从尾部开始下刀，把鱼劈成两片，然后把鱼腮去除，清洗干净以后放进盘子里面 ， 锅里面再加入适量的水 ， 姜片，葱段，放下去再加一些料酒煮开，然后放入鱼片 ， 这个时候需要转成小火，还要加一些凉水，不要让水开锅，鱼片在水里面浸泡十分钟左右捞出来备用 ， 锅里面的鱼汤盛出来，鱼片捞出控干水分放到盘子里面 ， 生姜切末，锅里面加入鱼汤，再加米醋，酱油，白糖，料酒小火熬开，然后再加一些淀粉勾芡 ， 把火关掉，把芡汁浇在鱼片上面，最后少上一些生姜末就可以了 。
西湖醋鱼的营养价值
西湖醋鱼里面含有非常丰富的蛋白质，卵磷脂，维生素b1，钙质，铁元素，能够让记忆能力增强，也可以让脑力衰退的速度变慢，鱼肉又可以促进血液循环，让血液的粘稠程度降低，还可以让心血管功能变得更好 。
鱼肉还可以达到安胎明目以及养血作用，里面还含有非常丰富的胶原蛋白，能够让身体变得更加有活力，还可以达到补气血，滋肝肾作用 。
山西酱醋鱼的做法是：
主料：鲤鱼1条，750克 。
辅料 ：干辣椒 ，10克，陈醋 ，100，白糖 ，80克，番茄酱，5克，海鲜酱，2克，葱段，3克，姜片，3克，大蒜 ，3克，花椒，1克，大料，1克，盐，2克，味精，1克，鸡粉，1克 。
步骤：
1.把鱼洗净 ， 把中间的骨头扬掉 。
2.把鱼边上开花边 。
【酱醋鱼怎么做】3.锅里加油6成热，放葱，姜，蒜炒香加干辣椒，番茄酱，海鲜酱，陈醋，水，白糖，盐 ， 味精 ， 鸡粉，把鱼放入锅里收汁 。
4.倒入盘中撒上葱丝，香菜即可 。
鱼类是体被骨鳞、以鳃呼吸、用鳍作为运动器官和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人把脊椎动物分为鱼类（53%）、鸟类（18%）、爬行类（12%）、哺乳类（9%）、两栖类（8%）五大类 。
###其它资料参考###原料：活鲤鱼一斤、芹菜二两、菜辣椒二两、番茄二两、姜丝、芴花、蒜苗、香菜各一两备用、生抽酱油各一瓶备用 。
制作方法：
1. 将鲤鱼鳞片去掉后再用刀从鱼背上破开取出内脏洗净 ， 用手将鱼背两边撇开内朝外压平，注意：鱼要从头破到尾，鱼肚一面不能断开 。
2. 将适量油放于炒锅中热后先把加工好的蒜苗、菜辣椒倒入锅中加盐爆炒，四五秒钟后加入芹菜并向锅中泼些水不让烧锅；
3. 香味出来后将姜丝、番茄放入炒匀；
4. 将加工好的鲤鱼，内朝下外朝（皮）上盖在锅中菜上压平，注意：一定要里（内）朝下否则不能保持鱼肉的细嫩和新鲜；
5. 将四至五汤匙（大人喝汤用的汤匙）的生抽淋在鱼背上；
6. 再加入一到二汤匙的陈醋，凭自己口感而定 ， 可以适当加减；
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