2、将料酒、生抽、糖、醋、水混合成糖醋汁待用 。
3、烧热锅 ， 入油将鱼片2面煎至金黄 。
4、另起锅，爆香蒜末 。
5、放入2勺番茄酱 ， 少许盐，倒入糖醋汁烧开 。
6、快速加入鱼片，均匀地裹上酱汁 ， 滴点香油即可 。
番茄酱的营养：
1、番茄酱中除了番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收 。
2、番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍 。
###其它资料参考###糖醋鱼的酱汁是由姜末，蒜末，番茄酱 ， 醋以及水淀粉，炒匀而成的 ， 糖醋鱼方法如下：
准备材料：鲤鱼 一条、葱 少许、姜 少许、蒜 少许、花椒 少许、番茄酱 少许、淀粉 少许、油 少许、盐 少许、醋 少许、白糖 少许、蚝油 少许量 。
1、首先鱼块放入准备好的花椒水，葱丝 ， 姜丝搅拌均匀，静置30分钟 。
2、30分钟后锅内放油 ， 大火加热，放入腌好的鱼块炸 。
3、炸金黄捞出，放入盘中 。
4、另起锅放油加热，倒入姜末，蒜末，番茄酱炒匀 。
5、加入醋炒匀 。
6、加水淀粉炒匀 。
7、炒好后淋在鱼身上，做好了 。
注意事项：
放入煎好的鱼块时一定要快速翻炒，以防鱼肉散落 ， 不成形 。
###其它资料参考###做法一：
一、用料：
鱼一条，番茄酱两大勺 ， 葱花，姜末，蒜末，料酒，醋 ， 白糖，淀粉 。
二、做法：
1、准备好所有材料 ， 将鱼洗净 。
2、在鱼身两侧划口子（尽量深一点） 。
3、干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上 。
4、锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型 。
5、然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥 。
6、捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中 。锅内留底油，爆香葱姜蒜粒 ， 再放入番茄酱略炒 。
7、锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开，淋入适量水淀粉炒匀 ， 再放入1汤匙的熟油 。，直到锅内芡汁明亮均匀 。
做法二：
一、用料：
草鱼1000克，青椒30克 ， 洋葱（白皮）100克，江米酒20克，大葱10克，姜8克，酱油10克，白砂糖20克，醋15克 ， 盐2克，香油2克，淀粉（玉米）10克 ， 植物油20克 。
二、做法：
1、洋葱去皮、洗净，切?。淮笏馊テぃ心?。
2、锅中倒入1大匙油烧热 ， 加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可 。
3、胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净 ， 切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫 ，捞起沥干 。
4、平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟 。
5、糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出 。
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