5.加入青椒翻炒，炒出香味
6.倒入煎好的土豆片，翻炒均匀，使每片土豆均沾上豆瓣酱
7.加入生抽，糖和少量的水，焖个几分钟即可
烹饪技巧
1、因为豆瓣酱和生抽都有盐分，所以我没加盐，正好 。这个盐的加入，大家可根据各自的口味，酌情加入 。
2、土豆片切得比较簿的话 ， 最后一步焖的步骤可以省略 。因为土豆片簿的话，煎的时候，就可以煎熟 。
3、土豆片切得比较厚的话 ， 焖的步骤时间可以适当放长一点 。
4、第一步煎土豆，也可以改成炸 ， 不过炸的时候，注意 ， 不要炸太长时间 ， 否则就成薯片了 。
菜品特色
这道回锅土豆片，很下饭 。做过几次 ， 真的很下饭呢 。这道土豆片，外面有点脆脆的里面又是软绵的 。
###其它资料参考###菜系及功效：家常菜谱
口味：甜咸味工艺：炒
土豆回锅肉的制作材料：
主料：土豆（黄皮）200克,猪肉(肥瘦)300克
辅料：青蒜15克,柿子椒60克
调料：豆瓣酱25克,大葱15克,姜10克,料酒15克,鸡精2克,盐5克,白砂糖5克
教您土豆回锅肉怎么做，如何做土豆回锅肉
1. 将土豆洗净切成片；
2. 猪肉洗净切片；
3. 红青椒洗净切片；
4. 坐锅点火，待油热后放入土豆片煸炒，稍变色后捞出；
5. 坐锅点火，放入肉片、葱、姜、料酒、豆瓣酱、白糖、青蒜、红青椒；
6. 再倒入土豆片，鸡精翻炒即可 。
###其它资料参考### 正宗川菜回锅肉
回锅肉是川菜代表菜之一，方法也有多种，如家常回锅肉，大饼回锅肉，番茄回锅肉，重庆，什邡 ， 绵阳都有不同的作法，因它最早流传于农家，村落，虽后才逐步走向全国 。后经烹调大师整理成为一道川味名菜 。
食材
五花肉，青红椒 ， 郫县豆瓣，蒜苗段，葱姜蒜 。
制作方法
1:选二刀肉或带皮五花肉 ， 肥瘦相间层次分明 ， 用火将皮毛烧干净，下水煮 ， 加料葱姜大香，煮至七成熟 。
2:将带皮五花肉切成0.2厚的片，长度6到8厘米长 。青红椒切条，蒜苗切段备用 。
3:锅中放油 ， 油温达到150度下五花肉炸至卷起为好 。
4:炒锅入油，下葱姜蒜煸炒紧接着放入郫县豆瓣酱炒出出红油出味，放入蒜苗青红椒炒 。紧接着放入炸好的五花肉回锅 。
5:放入适量白糖快出锅时滴几点老醋翻匀出锅 。装盘即成 。
菜肴特点
咸甜适口 ， 辣而不油，味醇香浓厚，肉质脆香 。
回锅肉， 是 四川人认识世界 的第一道荤菜 。在家弄饭， 尖弄啥子吃喃？回锅肉 。
出门点菜 ， 点个啥子吃？先来个回锅肉 。
去逛超市 ， 买了一坨猪肉不晓得咋弄？那就炒回锅肉嘛！
一般情况下，10个四川人里面，起码有8个都会炒回锅肉，如果你问一个成都娃儿会弄啥子菜，他多半都会回答你： 我会弄回锅肉 。
回锅肉的做法 家常、草根 ， 独具烟火气 ，这种巧妙的烹制方法让肥、瘦、皮兼备 ， 油重且味猛。
四川人喜欢把回锅肉说成 “熬锅肉”。猪肉 煮熟、切片、晾凉、下锅 ，慢慢熬出油之后，开始起灯盏窝儿，灯盏窝儿是四川人用来检验回锅肉的标准，对于四川人来说，只有 起了灯盏窝儿 的回锅肉，才是资格的回锅肉 。
回锅肉是一道很 难把它做难吃 的菜 ， 我们四川人在弄回锅肉这件事上 ， 从选肉开始就有各种选择 ：你喜欢二刀，我喜欢前夹，你用家常豆瓣儿，我就郫县豆瓣儿 ， 你吃青椒，我吃蒜苗……
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