7、密封好，耐心等待20天，20天后辣椒酱即可食用 。
###其它资料参考###刚做好的辣酱一个星期后就可以吃了 。
用料：小辣椒500克、大蒜50克、姜50克、盐50克、白糖20克、白醋10克、50度白酒10克 、瓶子1个
做法
1 ， 辣椒洗干净晾干水，晾干水之后把辣椒蒂剥掉 。
2 ， 蒜洗干净，姜去皮 ， 晾干水备用 。
3，把姜、蒜剁成蓉 。
4，辣椒切段，切好的辣椒用搅拌机打碎 。
5，打好的辣椒倒入碗里 。
6 ， 把盐、白糖、醋、白酒、蒜蓉、姜蓉倒进辣椒里搅拌均匀 。
7 ，装到干净的瓶子里盖好盖子，室温放三天后再放进冰箱里保存 。一周后即可以食用 。
###其它资料参考###腌制辣椒要隔7天才可食用，腌制辣椒方法如下：
准备材料：辣椒 3斤、盐 适量、姜 少许、八角 少许、花椒 少许、味精 少许、白糖 少许、醋 少许、酱油 少许 。
1、首先把辣椒洗净 。
2、用刀切去辣椒蒂，每个都切掉 。
3、生姜洗净切片，备用 。
4、把坛子洗净晒干，备用 。
5、坛子里放入准备好的辣椒，盐，八角，花椒，姜片，味精 ， 白糖，醋还有酱油，搅拌均匀 。
6、密封好，放通风处7天 。
7、7天后开坛，这样即可食用 。
