自制辣椒酱几天可以吃？自制辣椒酱的详细配方做法，腌7天就能吃 ， 做一次能吃一个月 。
【自制辣椒酱】
【辣椒酱腌制多久可以吃】食材：1斤辣椒、30g姜末、50g蒜末、40g食盐、10g白糖、10g白醋、10g高度白酒 。做法步骤：
第一步：首先把辣椒清洗干净，用小米辣或者其他的辣椒都可以 ， 根据自己能承受的辣度来选择即可，辣椒全部清洗干净之后摊开晾干水分，水分一定要晾干，不然很容易坏 。
第二步：然后我们再切点姜蒜末，一斤的辣椒用30g的姜末和50g的蒜末即可，可以用刀剁，也可以用料理机打碎；辣椒晾干水分之后也用刀剁碎，或者用料理机打碎 。
第三步：将辣椒碎和姜蒜末全部放到一个干净的盆子里，然后再放上40g食盐、10g白糖、10g白醋和10g高度白酒充分搅拌均匀，拌匀之后装到干净的密封罐里，盖上盖子，放到冰箱冷藏腌制7天就可以吃了 。
小贴士：
1、做辣椒酱最重要的一点就是要保证辣椒接触到的器具都无水无油，不然很容易坏 。
2、辣椒酱里加上点姜蒜末会更香 ， 而加入高度白酒不但可以增香，还可以延长保质期 。
这样做好的辣椒酱又香又辣，拌面、拌饭都好吃 ， 味道不比买的差 。做法也非常的简单，严格按照上面的配方和步骤来做，保证一次成功 。腌7天就能吃 ， 做一次能吃一个月，非常的简单方便 ， 夏天没胃口的时候来上一勺，顿时就胃口大开
一般来说是放1-2个月的哦，也可以十分放2-3个星期，辣椒碎也要“呼吸”的哦，足够时间的才能发酵好，需要一段时间的等待才能尝到香味独特的辣椒酱 。妈网百科在这里补充一点哦，如果想吃到比较细腻的辣椒酱的话 ， 其实是可以用料理机将辣椒酱绞碎的哦，十分的细腻 ， 也能保证辣度 。
###其它资料参考###20天以上 。
所有腌菜至少腌制20天以上再食用，辣椒酱也不例外，大量测定表明，在腌制几天到十几天之内，亚硝酸盐的含量达到高峰，但经过2-3周，又会慢慢地下降，20天后一般可以达到安全水平 。
短期腌制蔬菜 ， 也就是所谓的“暴腌菜”，其中高水平的亚硝酸盐和微量的氨基酸分解产物结合，还会产生致癌物“亚硝胺”，它是胃癌的诱因之一 。
扩展资料：
辣椒酱的食用方法
一、可以配着主食吃，当主菜的调味品 。
二、可以在做菜的时候加入辣酱，可以给菜带来酸辣的快感，增加食物味道 。
三、可以与干粮配着吃，比如说辣酱卷煎饼，这是山东人的最爱 。
四、馒头蘸辣酱，或者葱蘸辣酱，吃饭都是非常爽口的 。
五、辣酱还可以蘸着蔬菜吃，辣酱也是凉菜的调味品 。
注意事项：空腹最好不要食用，胃部处于一个排空的状态哦，吃麻辣的蒜蓉辣椒酱会伤到胃部 ， 所以不能吃 。吃完感受非常辣，可以喝点牛奶或者是冰镇的饮料降低辣度 。
参考资料：腌菜至少腌制二十天以上再食用-人民网
###其它资料参考###密封20天后即可食用，辣椒酱具体做法如下：
需要提前准备好的材料：红辣椒 390g、盐 40g、白糖 3g、生姜 适量、蒜头 适量、香油 少许 。
1、第一步将生姜和蒜头放入料理机，搅碎倒出放一旁备用 。
2、红椒洗干净然后切碎 。
3、切碎的红辣椒放入料理机，搅碎倒出，放一旁备用 。
4、接着将搅碎蒜蓉放入红辣椒碎，拌匀 。
5、然后放白糖还有盐 ， 再次拌匀 。
6、搅拌均匀后放入玻璃瓶中，倒入点香油 。
