爆炒鱼肚
主料
鱼肚300克
辅料
红椒 1个 青椒 2个 料酒5克 ， 盐 适量 水淀粉 适量 蚝油 、生抽适量 姜葱 蒜适量 鸡粉少许 。
步骤 1
清洗鱼肚，鱼肚用剪刀剪开，放入盆中加盐、白醋用手抓揉鱼肚5分钟 。
用水多冲洗几遍，沥干水份 。
步骤 2
青红辣椒辣椒切段，葱姜蒜切末 。
步骤 3
锅内放水 ， 大火烧开，加入料酒，倒入处理干净的鱼肚进行焯水 。捞出用冷水冲洗几遍 。
步骤 4
炒锅倒油，油热放入姜蒜蒜末爆香 ， 倒入鱼肚翻炒两分钟，顺锅边倒入料酒 ， 加入青红辣椒加入盐，生抽、蚝油。淋入水淀粉勾芡出锅 。好吃又美容的鱼肚就做好了 。
温馨提示
清洗新鲜鱼肚的小窍门
1.清洗新鲜鱼肚的时候，加盐和醋用手抓揉 ， 这样处理鱼肚不醒 ， 还可以去掉鱼肚表皮粘液 。
3.焯水后冷水冲洗 ， 可使鱼肚爽脆可口 。
###其它资料参考###鱼肚是鱼的一部分，鱼肚这个地方是没有刺的，有人喜欢吃有人不喜欢吃 ， 那么鱼肚有什么营养价值呢 ， 鱼肚怎么做好吃呢 ， 下面来看看吧 。
鱼肚有什么营养价值
1、蛋白质
鱼肚是一种高蛋白的食材，它含有大量优质蛋白，据说鱼肚中蛋白质的含量能高达84%，而脂肪的含量只有0.2% ， 是难得的高蛋白低脂肪食材 ， 平时人们食用鱼肚能快速把它含有的蛋白质吸收和利用，能滋补身体也能缓解身体虚弱 。
2、氨基酸
鱼肚中还含有丰富的氨基酸，这些氨基酸都是人体正常代谢时必需的营养成分，它们被人体吸收以后，可以促进人体内免疫球蛋白的合成，也能提高人体内免疫细胞的活性，对增强体质提高身体免疫力有很大好处 。
3、胶原蛋白
鱼肚中含有的胶原蛋白 ， 是天然的美容成分 ， 这种物质可以直接作用于人类的皮肤，能促进皮肤细胞再生与代谢 ， 也能提高皮肤弹性，平时经常食用可以延缓皮肤衰老，减少皱纹和色斑以及皮肤干涩等不良症状发生 。
鱼肚怎么做好吃
1、鱼肚做汤特别好吃，在制作时需要准备新鲜鱼肚一个，香菇五朵，生姜和葱段各适量准备一些，另外还要准备一个鸡蛋和适量的调味料 。
2、把鸡蛋磕开，倒碗中鱼豆，用清水洗净以后，切成小块儿备用，再把葱姜全部切成细末 。把鸡蛋放到平锅中，摊成蛋饼，取出以后切成细丝状 。
3、在汤锅中放水加热，烧开以后，放入切好的鱼肚丝和猪肉丝，再放入香菇，和自己准备好的调味料加热烧开，再用中火炖制15分钟，然后加入切好的葱和姜，再放入煎好的鸡蛋丝，这时自制的美味鱼肚汤也就做好可以食用了 。
鱼肚怎么煮不腥
1、把鱼肚先浸泡上一个小时，等到鱼肚变软之后，把鱼肚表面上的黄油全部清洗干净，然后继续泡发一晚上的时间 。
2、锅中放上能够刚好没过鱼肚的水，等到水煮开之后，丢入姜片以及葱段，倒入之前就已经泡发好了的鱼肚，滴上几滴料酒 ， 焯水上几分钟就可以捞起来，等到稍微凉一些 ， 把鱼肚过水之后炖煮一下 。
3、添加桂园，或者是红枣，也可以加入一些当归，这样就可以把鱼肚的腥味降到最低 。
鱼肚是很什么人吃
一般人都可食用 。适宜肾虚之人滑精遗精、带下者食用适宜产后血晕者食用适宜食道癌、胃痛者食用适宜脑震荡后遗症者食用，当然了 ， 鱼肚有很不错的进补作用哦，尤其适合肾亏腰膝酸痛的朋友们食用 ， 可以起到很不错的补肾的功效 。
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