2、捞出沥去水分装碗中，放盐抓揉去黏液，用清水清洗干净待用 。
3、青红椒、嫩姜均切丝；芹菜切段后放适量盐拌匀腌上；香葱切寸段；泡辣椒、生姜剁末；淀粉里加适量水成水淀粉 。
4、将豆瓣酱、酱油、糖、泡辣椒生姜末同放一个碗里成味料 。
5、锅中放油烧至六成热，下鱼肚爆炒几秒钟 。
6、推至锅边，下味料炒香 。
7、将鱼肚推入与味料合炒匀 。
8、再次推至锅边，下青红椒丝、葱段、嫩姜丝、滗去腌汁的芹菜段 。
9、放入适量盐后翻炒约一分钟后勾芡 。
10、起锅装盘即可上桌 。
干鱼胶怎么吃
鱼胶怎么吃? 鱼胶属于低脂肪 ， 高蛋白的食品 。鱼胶是产妇及大病初愈者食用的佳品 。但是吃鱼胶也是有禁忌的，那么，应该怎么吃鱼胶呢?下面我带你详细的了解下 。
鱼胶的功效与作用：
鱼肚所含的蛋白质是胶质蛋白 ， 每百克干鱼肚含蛋白质84.4，脂肪0.2克，，钙50毫克，磷29毫克，铁2.6克 。鱼肚不仅是餐桌上的佳肴 ， 而且对人体有相当的滋补和药用价值，有补肾、润肺、滋肝、止血、抗癌等功能 。用鱼胶加工成的鱼胶属于低脂肪 ， 高蛋白的食品 。中医认为“其味甘、性平，可以补肾益精、润肺健脾、止血消肿” 。用干鱼肚加水、白糖炖服可用于解毒、消炎、补胃而作为滋补食品 。鱼胶胶 ， 在医药卫生和工业上有多种用途 。具有强肾、益精、平火、补气等功能 。产妇及大病初愈者食用最宜 。一般人以为鱼胶的功效是滋阴补肾，但它其实阴阳两补 ， 但虚火喉痛、感冒未愈者渐时不宜 。
1.胎动出血而又不喜吃中药者，每日用靓花胶炖鲍鱼、海参(可再加冬虫草)，另外 配南枣煮水 ， 安胎补血，效果真的不错 。
2.此外 ， 如不怕腥 ， 蒸鲩鱼胶或鳙鱼胶来吃，对子宫下垂及小肠气有辅助疗效 。
鱼胶的食用方法：
1.鱼胶可制作红烧鱼胶、大扒鱼胶、鸡茸鱼胶、鸡丝鱼胶、三丝鱼胶、桂花鱼胶、高汤鱼胶及奶汁烩鱼胶等名菜 。
2.将鲜鱼胶文火焙乾，碾成粉末 ， 分成数份，再将鱼胶末夹在煎好的荷包蛋中 ， 趁热吃下 ， 一日两次，不间断；
3.与此同时用鲜柳叶泡水代茶饮用 ， 如此坚持数月可治愈肾炎 。
黄鱼肚怎么做好吃
白雪黄鱼肚的做法详细介绍菜系及功效：沪菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味 工艺：烧
白雪黄鱼肚的制作材料：
主料：鱼肚50克
辅料：火腿5克,鸡蛋清75克,淀粉(蚕豆)13克
调料：小葱10克,黄酒15克,盐5克,味精2克,猪油（炼制）30克
白雪黄鱼肚的特色：
色泽洁白，软滑爽口，味鲜美 。
教您白雪黄鱼肚怎么做，如何做白雪黄鱼肚才好吃
1. 将油发黄鱼肚用温水浸发后，洗净油腻，用清水漂洗干净，挤干水，片成条；
2. 再将片成条的鱼肚放入开水锅里浸透，用漏勺捞出沥干；
3. 鸡蛋清放入盘中，用筷子打成白雪状蛋泡糊；
4. 炒锅在旺火上烧热 ， 放入猪油，先下葱结爆出香味，加入黄酒、肉清汤400毫升 ， 捞出葱结，放入鱼肚，加精盐，烧制；
5. 烧开后加盖，用小火烧入味后，加入味精，用溼淀粉勾芡；
6. 接着将蛋泡糊倒入锅中 ， 用勺子反复搅拌均匀 ， 淋上熟猪油，再搅炒几下装盘，撒上火腿末即成 。
鱼胶怎么做好吃
鱼胶 说实话 鱼胶比较难做 费时间鳘鱼胶是最好的我妈妈做鳘鱼胶 要用温水泡一天一夜 然后用冷水！又是一天一夜 如供反复 一般就是3天的样子 然后加 阿胶 最后加个蛋 就很不错的味道了
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