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生日宴都做什么菜( 四 )

生活百科切成


B、葱姜切成片后放一碗中用清水浸泡，制成葱姜水 。
C、香菇用开水焯熟后切成细末，倒入肉馅中 ， 在肉馅中加入盐、味精、酱油、葱姜水后搅拌上劲 。
D、鸡蛋黄和面粉搅拌均匀后制成全蛋糊 。
E、取两片茄子 ， 中间放入肉馅后夹紧裹上全蛋糊放入油锅里用小火炸至金黄装盘 。
F、盘子内装入花椒盐后上桌 。
素鳝丝：
用料：新鲜香菇300克、鸡蛋清一个，水淀粉少许 。盐、味精、酱油、醋、料酒少许 。
制作：
A、香菇切丝、放盐、味精、鸡蛋清、水淀粉抓芡后放油锅中翻炒 。
B、放酱油、醋、料酒再翻炒后用水淀粉勾芡出锅 。
素炒5宝：
用料：香菇两朵、黄花菜25克、黑木耳10克、胡萝卜50克、嫩笋100克，金针菇50克、生油、生抽、麻油、糖、盐、味精各适量 。
制作：
A、香菇、黄花菜、黑木耳用温水泡发，香菇和黄花菜去硬蒂，黑木耳去沙根 。
B、胡萝卜去皮切片，笋切片，金针菇去根 。
C、生油入锅烧热，依次放入香菇、黄花菜、黑木耳、胡萝卜、金针菇、竹笋拌炒，每加一样需翻炒均匀 。
D、加少许水，放配料入锅，烧滚后即可盛盘 。
豆瓣鱼：
用料：草鱼一条、豆瓣酱一袋、干红辣椒若干、花椒若干 。
制作：
A、鱼切成块 。鱼头在开水锅内焯一下 。
B、豆瓣酱、花椒、干辣椒在案板上切碎 。
C、锅内下油把切碎豆瓣酱放入锅内炒出红油，加入水烧开后将鱼块放入煮熟后即可出锅 。
清蒸海蟹：
用料：海螃蟹共14只(好象是4斤左右) 。
制作：
A、螃蟹买回放在水中吐水1个小时左右并洗干净 。
B、蒸锅内放水，并将螃蟹放入锅内压紧盖子 。
C、锅内上汽后15分钟左右即可出锅 。
D、姜切末放一小碗内，小碗内放醋和少许生抽制成蘸料后随螃蟹一起上桌 。
3、汤：排骨萝卜汤
用料：排骨500克、白萝卜1个、葱姜少许、醋少许、盐少许 。
制作：
A、排骨洗净斩成3厘米左右长的小块，白萝卜洗净后切成滚刀块 。
B、炒勺内放水约1200克左右，将排骨放入锅内，并加少许醋 。
C、锅内水开后打掉锅内浮沫 。
【生日宴都做什么菜】D、汤褒放在火上烧热后将炒勺内的汤、排骨、萝卜等倒入汤褒内，并加入葱姜片 ， 大火烧开后转小火褒2个小时 。
E、最后放入盐调味后再烧炖5分钟左右使盐入味后即可 。
小孩生日宴菜单
炸高眼鱼(鱼刺少，营养丰富)
炸羊肉串(事先用牙签串好，入味，微辣 ， 放少许孜然粉)
油炸小馒头(小孩子非常喜欢吃的一道甜点，色泽金黄，香甜味)
水果沙拉(用橙汁和沙拉酱调好蘸着吃，水果可随意搭配)
黄瓜拌海蜇(用美极鲜酱油加老陈醋，超爽口)
火腿三丝(香菜丝，火腿丝 ， 元葱丝加白醋 ， 精盐，味精调制即可)
麻汁豆角(先煮熟过凉，麻汁加醋调微?。?加盐 ， 味精，蒜渣)
牛肉炖土豆(红烧最好，记得放八角，胡椒，盛盘时放蒜片)
肉沫炒苦瓜(苦瓜切片，微烂，效果更好)
大炒鸡(今天有朋友发了一个炒鸡的贴子,制作方法有详细解释,不错!加点白芷有光棍鸡味道)
盐水虾(配：姜汁一碗)
蛤类菜一道(比如文蛤蒸蛋，有点难度的菜，可以请教3楼)
炖鲜鱼或红烧鱼菜一道
###其它资料参考###生日宴可以做这些菜：红烧狮子头、鱼香肉丝、抱蛋煎饺、蒜蓉粉丝蒸虾、蟹黄豆腐
1、红烧狮子头，也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜 。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味 。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁 ，  而且要肥瘦相间的，瘦肉比肥肉稍微多一点 。

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